Vliv výživy na kazivost zubů

Bc. Sibyla Poloučková

Diplomová práce

The influence of nutrition on dental decay

Anotace:

Výživa je velmi důležitá pro vývoj celého organizmu, včetně vývoje tvrdých a měkkých zubních tkání. Nevhodné stravovací návyky a nedostatečná péče o chrup a měkké tkáně dutiny ústní může vést k jejich nenávratným změnám v podobě zubního kazu, v horším případě i ztrátám chrupu. Z tohoto důvodu je důležité dbát na správnou skladbu stravy a v rámci prevence pravidelně docházet na prohlídky u zubního lékaře – stomatologa. Porozumění jeho vzniku a jeho účinné prevenci znamená zároveň zvýšení kvality života a úsporu nemalých částek, jelikož náprava poškozených zubních tkání je velice nákladná a obvykle není hrazena zdravotní pojišťovnou. Diplomová práce „Vliv výživy na kazivost zubů“ je zaměřena na představení základů problematiky zubního kazu, prevence a nutričních aspektů. Okrajově jsou popsány i příčiny vzniku nekariézních onemocnění – paradontopatie, eroze a pulpitida. Ve výzkumné části jsou prezentovány výsledky kvantitativního výzkumného šetření, které jsou zobrazeny v tabulkách a grafech. Výzkum probíhal formou dotazníkového šetření s cílem zjistit, do jaké míry ovlivňují kazivost chrupu ovocné džusy, ovoce a sacharidové nealkoholické nápoje. K hodnocení byl použit mezinárodně srovnatelný ukazatel kazivosti - DMF index (v ČR KPE index), který hraje klíčovou roli v kariologické epidemiologii. Pro diplomovou práci byly stanoveny dvě hypotézy. Hypotéza č. 1 „Zvýšená konzumace slazených nápojů zvyšuje kazivost zubů“ se potvrdila. Respondenti, kteří uvedli, že konzumují slazené nápoje v častější frekvenci vykazovali vyšší hodnoty KPE indexu. Hypotéza č. 2 „Zvýšená konzumace ovoce a ovocných džusů zvyšuje kazivost zubů“ se nepotvrdila, přestože je ze stomatologického hlediska považována za rizikovou. Konzumenti preferující ovoce a ovocné džusy častěji měli okometricky průměrně vyšší hodnoty kazivosti, nicméně rozdíl mezi dvěma skupinami respondentů nebyl statisticky významný.

Abstract:

Nutrition is very important for the development of the whole organism, including the development of hard and soft dental tissues. Inappropriate eating habits as well as insufficient care of teeth and soft tissues during oral treatment can lead to their irreversible changes in the form of tooth decay, or even worse, to loss of teeth. For this reason, it is important to pay attention to how to store food and, as part of prevention, not to skip the regular check-ups at the dentist. Understanding the origin of the dental caries and effective prevention, means at the same time increasing the quality of life and moreover saving money. Any repair of damaged dental tissues is very expensive and is not usually covered by health insurance. The diploma thesis "The influence of nutrition on dental decay" is focused on introducing the basics of tooth decay, prevention and nutritional aspects. The causes of non-carious diseases - periodontitis, erosion and pulpitis are also described. The research part presents the results of quantitative research, shown in tables and graphs. The research was based on a questionnaire survey in order to determine the extent effect of fruit juices, fruits and carbohydrated soft drinks on dental caries. An internationally comparable caries indicator was used for the evaluation - DMF index (KPE index in the Czech Republic), which is a key metric in cariological epidemiology. Two hypotheses were set for the diploma thesis. Hypothesis No. 1 "Increased consumption of sugared soft drinks increases tooth decay" was confirmed. Respondents who reported consuming sweetened beverages more frequently reported higher KPE index values. Hypothesis No. 2 "Increased consumption of fruits and fruit juices increases tooth decay" has not been confirmed, although it is considered risky from a dental point of view. Consumers who prefer fruit and fruit juices were more likely to have higher average caries values, however, the difference between the two groups of respondents was not statistically significant.

Klíčová slova

zubní kaz, plak, zub, prevence, fluoridace, výživa, sacharidy

Keywords

tooth, tooth decay, plaque, prevention, fluoridation, nutrition, carbohydrates

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 26. 4. 2021

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Boris Hučko, CSc.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Magisterský studijní program / obor:
Kvalita a zpracování zemědělských produktů / Kvalita a zpracování zemědělských produktů