Cizorodé látky ve včelích produktech

Bc. Jana Vlášková

Master's thesis

Foreign substances in bee products

Abstract:

Diplomová práce se skládá ze dvou částí. První z nich je teoretická část, která je zaměřena na informace o včelích produktech – o medu, včelím vosku, mateří kašičce, propolisu, pylu a včelím jedu. Dále zmiňuji druhy produkovaných medů v ČR a v zahraničí. Následující kapitoly jsou věnovány cizorodým látkám, kterými mohou být včelí produkty kontaminovány. Jedná se o pesticidy, toxické a rizikové prvky, antibiotika, hydroxymethylfurfural a sacharidy C4. Teoretickou část o cizorodých látkách uzavírám informacemi o výsledcích testování těchto látek v zahraničí a v ČR v posledních letech.Druhá část mé diplomové práce je praktická a je založena na dotazníkovém průzkumu mužů a žen v ČR v produktivním věku. Cílem mé práce bylo zmapování priorit při nákupu včelích produktů, zejména medu ve zkoumané skupině lidí. Výsledky dotazníkového šetření jsem využila pro vyhodnocení pravdivosti pěti hypotéz, které jsem si zvolila.Hypotéza 1. Lidé v produktivním věku mají povědomí o existenci cizorodých látek ve včelích produktech. Průzkum ukázal, že lidé mají povědomí o přítomnosti cizorodých látek v medu, ovšem většinou nevědí, o jaké látky se konkrétně jedná, a jaké účinky mají na jejich zdraví. Hypotéza 2. Většina lidí v produktivním věku považuje české včelí produkty za kvalitní a mají v ně důvěru. Respondenti jednoznačně preferují med z ČR, ale neupřednostňují určitý typ medu. Z výsledků provedeného šetření vyplynulo, že 76% respondentů skutečně považuje české včelí produkty za kvalitní. Hypotéza 3. V ČR je preferován med a včelí produkty přímo od drobných včelařů. Mé šetření ukázalo, že lidé v produktivním věku upřednostňují nákup u včelaře oproti nákupu v kamenném obchodě, protože med průmyslově zpracovaný, dostupný v kamenných obchodech, považují za nekvalitní. Jen 16% dotazovaných považuje za kvalitní med z kamenného obchodu. Hypotéza 4. Většina lidí v produktivním věku v ČR zná účinky cizorodých látek obsažených ve včelích produktech včetně medu na lidský organismus. Tato hypotéza potvrzena nebyla. Hypotéza 5. Lidé v produktivním věku v ČR se zajímají o původ a kvalitu včelích produktů. Z mého šetření vyplynulo, že dotázaní se zajímají o původ a kvalitu včelích produktů, neboť vyhodnotili jako nejdůležitější kritérium pro výběr medu jeho kvalitu. Kvalita byla nejpodstatnější pro 46% dotazovaných. Současně je důležitý i původ včelího produktu, ten byl podstatný pro 25%, kteří se účastnili mého šetření.

Abstract:

The Thesis consists of two parts. The first one is a theoretical and focused on the information about the bee products – honey, beeswax, royal jelly, propolis, pollen and the bee poison. Furthermore I am mentioning the kinds of honey produced both in the Czech Republic and abroad. The following chapters present the extraneous substances which the bee products could be contamided with. Pesticides, toxic and risk elements, antibiotics, hydroxymethylfurfural, sacharides C4 are concerned. I conclude the theoretical part by the information about the results of the testing these substances abroad and in the Czech Republic lately.The second part is a practical one and based on interwiev investigation focused on the male and female population at the productive age in the Czech Republic. The aim of the Thesis is the mapping out of the priorities during the bee products purchase, especially honey. I have used the results of the interwiev investigation for the verity evaluation of five hypothesis I have chosenHypothesis 1. Population of the productive age are aware of the extraneous substances presence in the bee products. The investigation has prooved that people have knowledge about the presence of the extraneous substances in honey, nevertheless they usually do not know what substances are concerned neither what impacts to their healt the substances have. Hypothesis 2. Most of people in productive age consider the czech bee products of a sound quality and do trust them. Respondents prefere totally the honey made in the Czech Republic, yet theydo not favour a particular type of honey.The results showed up that 76 % of respondents do find the czech bee products of high quality. Hypothesis 3. The population of the Czech Republic prefere the honey from small beekepers. My investigation revealed that that the people of a productive age prefere the purchase from beekeepers to the standard store. The reason is their opinion that the honey produced industrially is not of a sufficient quality. Only 16 % respondents find the honey buyed in the standard store of a good quality. Hypothesis 4. The most people in productive age in the Czech Republic are aware of the effects the extraneous substances contained in bee products including honey have to the human bodie. This hypothesis was not confirmed. Hypothesis 5. People of the productive age in the Czech Republic are interested in the origin and quality of bee products. My investigation has revealed that the inverviewing are fond of both the origin and the quality of honey because they have assessed the quality as the most important criterion for the honeyselection. Quality is the most important for 46 % of responded persons. Also the origin of the bee product is important which has been confirmed by 25 % of the interviewing who took part in my investigation.

Keywords

med, včelí produkty, cizorodé látky, dotazníková akce, antibiotika

Keywords

honey, bee products, extraneous substances, interwiev, antibiotics

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 12. 4. 2019

Thesis defence

• Supervisor: doc. Ing. Boris Hučko, CSc.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Master programme / field:
Rural Development and Agriculture / Development of Rural Areas