Specifické potravinové pouště se zaměřením na potraviny pro speciální diety (případová studie Ostrava)

Bc. Vanda LEŽÁKOVÁ

Diplomová práce

Specific food deserts focusing on foods for special diets (Ostrava case study)

Anotace:

Tato diplomová práce se zaměřuje na výzkum přítomnosti potravinové pouště pro speciální diety na území Ostrava-jih. Ze speciálních diet padlo zaměření na dietu bezlepkovou, bezlaktózovou a diabetickou. Hlavním cílem bylo potvrdit či vyvrátit tvrzení, že by se zde poušť takového typu mohla vyskytovat. Práce k tomu použila metody práce s literaturou, dotazníkové šetření, průzkum inventáře potravin v jednotlivých řetězcích s potravinami a v individuálních prodejnách, rozhovor s manažery/majiteli obchodů s potravinami a mapové výstupy. První část práce se věnuje teorii, kdy popisuje základní pojmy a seznamuje čtenáře s kontextem potravinových pouští v jiných oblastech světa, to za pomoci již existující literatury a výzkumů. Druhá část se zaměřuje na výzkum situace ve zvoleném území jižní Ostravy analýzou dat z ČSÚ v GISu. Závěrem práce je potvrzení přítomnosti definovaného problém v některých částech zájmovém území.

Abstract:

This diploma thesis is focused on research of the presence of a food desert for special diets in Ostrava-south. From special diets, the focus fell on gluten-free, lactose-free and diabetic diets. The main goal was to confirm or deny the claim that a desert of this type could exist here. For this, the work used the methods of working with the literature, questionnaire survey, survey of food inventory in individual chains and in individual stores with food, interview with managers/owners of food stores and map outputs. The first part of the work is devoted to the theory, where it describes basic terms and introduces the reader to the context of food deserts in other regions of the world, with the help of already existing literature and research. The second part focuses on researching the situation in the selected area of southern Ostrava by analysing data from the CZSO in GIS. The conclusion of the work is the confirmation of the presence of a defined problem in some parts of the area of interest.

Klíčová slova

potravinová poušť, speciální dieta, maloobchod, průzkum potravin, případová studie, GIS, Ostrava

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 20. 4. 2023

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Mgr. Jindřich Frajer, Ph.D.

UNIVERZITA PALACKÉHO V OLOMOUCI

Přírodovědecká fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Geografie a regionální rozvoj / Geografie a regionální rozvoj