Výhody pravidelnej konzumácie orechov a ich vhodné zaradenie do jedálničku

Ing. Katarína BEDNÁŘOVÁ

Bakalářská práce

Benefits of regular consumption of nuts and their appropriate inclusion in the diet

Anotace:

Bakalárska práca sa zaoberá výhodami pravidelnej konzumácie orechov a ich zdravotným benefitom pre človeka. Táto práca je rozdelená na teoretickú a praktickú časť. Teoretická časť sa venuje rozdeleniu a nutričným zložením orechov, prospešnosti orechov pre človeka, alergiami na orechy. Ďalšou kapitolou v teoretickej časti je odporučenia orechov do jedálničkov u jednotlivých populačných skupín. V praktickej časti boli rozobraté týždenné záznamy stravy od respondentov. Respondenti sú dieťa, senior, profi športovec, obézny človek a človek pracujúci v prevádzke na zmeny. Záznamy stravy boli prepočítané v Nutriservise a následne vyhodnotené. Sledované nutrienty boli celkové energia, sacharidy, bielkoviny, tuky, vláknina, vápnik, horčík, omega 3 a omega 6. Do pôvodných týždenných záznamov stravy boli pridané orechy podľa denného odporúčania a sledovali a porovnávali nutrienty nového a pôvodného jedálnička. Orechy v jedálničkoch boli predovšetkým mandle, vlašské a lieskové orechy a prihliadalo sa aké orechy má daný respondent rád. Sledované nutrienty boli celkové energia, sacharidy, bielkoviny, tuky, vláknina, vápnik, horčík, omega 3 a omega 6. Orechy veľmi pozitívne navýšili požadované nutrienty, predovšetkým omega 3 a omega 6, vitamín E, ktoré sú veľmi významné nutrienty u orechoch. Pôvodný týždenný záznam stravy bol porovnaný so zdravou trinástkou od Společnosti pre výživy, ktorý predstavuje trinásť rád k zdravej výžive detí, dospelej populácie a ľudí starších 70 rokov. Následne bol zhotovený nový jedálniček u dieťaťa, seniora, profi športovca a obézneho človeka v ktorom sú zahrnuté tieto rady. Žena pracujúca na zmeny mala poupravený jedálniček spĺňajúci Zdravú 13 pre dospelé len bolo by potrebné doplniť ešte raz ryby, ktoré by sa mali vyskytovať v jedálničku 2x za týždeň. Kľúčové slová: orechy, výživa, zdravie, dospelý, dieťa, senior, športovec, obezita. ?

Abstract:

The bachelor thesis deals with the benefits of regular consumption of nuts and their health benefits for humans. This work is divided into theoretical and practical parts. First, the theoretical part is devoted to the division and nutritional composition of nuts, the benefits of nuts for humans, and allergies to nuts. The next chapter in the theoretical part is the recommendation of nuts in the diet of individual population groups. Finally, in the practical part, weekly diet records from respondents were discussed. Respondents are a child, a senior, a professional athlete, an obese person and a person working in shifts. Food records were recalculated at Nutriservis and subsequently evaluated. The nutrients monitored were total energy, carbohydrates, protein, fat, fibre, calcium, magnesium, omega 3 and omega 6. Nuts were added to the original weekly diet records according to the daily recommendation, and they tracked and Campari the nutrients of the new and original diets. The nuts in the menus were mainly almonds, walnuts and hazelnuts, and it took into account what nuts the respondent liked. The nutrients monitored were total energy, carbohydrates, protein, fat, fibre, calcium, magnesium, omega 3 and omega 6. Nuts have significantly increased the required nutrients, especially omega 3 and omega 6, and vitamin E, essential nutrients in nuts. The original weekly diet record was compared to a healthy thirteen from the Society of Nutrition, which presents thirteen tips for healthy nutrition in children, adults, and people over 70. Subsequently, a new diet was created for a child, seniors, professional athletes and obese people, in which these tips are included. A woman working in shifts had a modified diet meeting Healthy 13 for adults, only it would be necessary to supplement fish again, which should be present in the diet two times a week. Keywords: nuts, nutrition, health, adult, child, senior, athlete, obesity.

Klíčová slova

orechy, výživa, zdravie, dospelý, dieťa, senior, športovec, obezita

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 2. 5. 2023

Zveřejnit od: 31. 12. 2999

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 14. 6. 2023
• Vedoucí: Mgr. Karin Petřeková, Ph.D.

OSTRAVSKÁ UNIVERZITA

Lékařská fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Nutriční terapie / Nutriční terapie