Stravovací návyky obyvatel Evropy a jejich dopad na životní prostředí

Bc. Pavlína Pavelková

Master's thesis

Eating habits of the population of Europe and their impact on the environment

Abstract:

Diplomová práce stručně a výstižně charakterizuje stravování obyvatel Evropy ve vztahu k možným negativním vlivům na životní prostředí. Posuzovaným objektem zájmu byly záměrně zvoleny evropské velmoci, které jakýmsi způsobem preferují zásady ekologického hospodaření a trvale udržitelného rozvoje. Záměrem bylo zvolit takové země, které se nacházejí na různých částech evropského kontinentu. Konkrétně byla zvolena Velká Británie, Španělsko, Česká republika a Ukrajina, a to z toho důvodu, aby bylo možné vystihnout kulturu stravování a skladbu potravy v závislosti na rozmanitosti polohy, skladbě potravy a kultury stravování každé z uvedených zemí. Teoretická část práce je zaměřena na objasnění pojmů týkajících se stravy, skladby potravy, stravovacích směrů a stravovacích návyků populace. V závěru teoretické části práce jsou vymezeny kladné a záporné vlivy působící na jednotlivé složky životního prostředí v souvislosti s rostlinnou a živočišnou výrobou, jež jsou hlavními zdroji potravy. Praktická část práce se zabývá stručnou charakteristikou vybraných evropských velmocí a dále je zaměřena na zjištění názoru širší skupiny obyvatel na stravu obecně a ovlivnění životního prostředí. Praktická část práce je realizována formou kvantitativního výzkumu-dotazníkovým šetřením. Následným provedením rozsáhlé analýzy, na jejímž základě jsou porovnány zjištěné hodnoty v jednotlivých zemích, bylo možné zjistit, jakým způsobem je chápáno stravování a ovlivnění životního prostředí obyvateli zvolených evropských zemí. Veškerá zjištěná stanoviska, včetně možných návrhů řešení, jsou stručně shrnuty v diskuzi.

Abstract:

Diploma thesis concisely describes the diet of the population of Europe in relation to the possible negative effects on the environment. The object of interests were considered and deliberately selected European powers that somehow prefer the principles of organic farming and sustainable development. The idea was to select the countries that are located in different parts of the European continent. Great Britain, Spain, Czech Republic and Ukraine were among European countries which had been chosen. And for this reason, in order to express the culture of eating a kind of food, depends on a variety of positions, the composition of food and food culture of each of these countries. The theoretical part is focused on explanation of terms relating to diet, tracks food trends of eating and dietary habits of the population. At the end of the theoretical part are defined positive and negative influences on the individual components of the environment in relation to crop and livestock production, which are the main source of food. The practical part deals with a brief characterization of selected European powers and also to determine the views of a wider group of the population to food and general environmental impact. The practical part had been assessed in the form of quantitative research-questionnaires. Then carrying out an extensive analysis on the basis of the values which compared across countries. Hence, it is possible to find out how food is perceived and its impact to the environment of the residents of selected European countries. Any opinions Identified, including possible proposed solutions are briefly summarized in the discussion.

Keywords

ekologie, složky potravy, trvale udržitelný rozvoj, kvalita života, živočišná výroba, zemědělství, stravování, negativní vlivy, životní prostředí, rostlinná výroba

Keywords

animal production, eating, negative influences, environment, ecology, food ingredients, sustainable development, quality of life, plant production, agriculture

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 13. 4. 2017

Thesis defence

• Supervisor: doc. Mgr. Marek Vach, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Environmental Sciences

Master programme / field:
Landscape Engineering / Regional Environmental Administration