Systém pro monitoring kvality CIP čištění výrobních zařízení v potravinářském průmyslu

Bc. Maxim Torskiy

Bakalářská práce

System for monitoring the quality of CIP cleaning of production equipment in the food industry

Anotace:

Tato bakalářská práce se zabývá problematikou monitoringu automatizovaných systémů čištění výrobních linek v potravinářském průmyslu, kde se používá technologie vnitřního čištění výrobních zařízení. Hlavním cílem této práce je navrhnout a implementovat funkční prototyp monitorovacího nástroje pro takové čisticí systémy, které by sloužily jako prostředek ke zjištění slabých míst a problémů v procesu čištění potravinářského provozu. V této práci já nejdříve popisuji základní problematiku daného odvětví, následně jsou popsány teoretické základy návrhu a vývoje informačních systémů využitých při tvorbě projektu. V ostatních částech práce je představen kompletní vývojový cyklus daného systému od analýzy přes návrh, implementaci a testování hotového nástroje.

Abstract:

This thesis deals with the monitoring of automated cleaning system production lines in the food industry, which use cleaning-in-place technology of production equipment. The main objective of this thesis is to design and implement a functional prototype of monitoring tool for such cleaning system, that will identify weaknesses and problems in the process of cleaning the food operation. In the beginning the author explains the basic problems of the sector, then there is a description of the theoretical foundations of design and development of information systems used in project creating. In the second part of this thesis, there is a complete description of development cycle of the system beginning from analysis through design, implementation and testing of the finished tool.

Klíčová slova

Systém, monitorovací nástroj, potravinářský průmysl, čištění na místě, informační systém, CIP System, monitoring tool, food industry, cleaning in place, information system

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 21. 7. 2016

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 22. 8. 2016
• Vedoucí: Ing. Vladimír Nulíček, CSc.
• Oponent: doc. RNDr. Ing. Jaroslav Klvaňa, CSc.

Vysoká škola finanční a správní

Bakalářský studijní program / obor:
Informatika / Aplikovaná informatika