Pavel ŠKOPEK

Diplomová práce

Posouzení kvality vybraných pekařských výrobků určených pro zvláštní výživu

Assessment of quality selected bakery products for specific nutrition
Anotace:
Předmětem diplomové práce je téma "Posouzení kvality vybraných pekařských výrobků určených pro zvláštní výživu". V teoretické části je zmapována legislativa pekařských výrobků, charakterizovány vstupní suroviny a technologický postup při výrobě pekařských výrobků - jemného pečiva a metody hodnocení pekařských výrobků. Praktická část se je zaměřena na senzorické hodnocení jemného pečiva - vánoček vhodných …více
Abstract:
The subject of this diploma thesis is "Assessment of quality selected bakery products for specific nutrition". Theoretical part explains the legislation for bakery products, characterizes the raw materials at tjhe input and the technological process in the production of bakery and the assessment methodes of bakery products. Practical part is focused at sensory analysis of fine pastery products called …více
 

Klíčová slova

senzorická analýza vánočka alternativní sladidlo pečivo pro diabetiky
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 30. 11. 2012
Zveřejnit od: 30. 11. 2012

Obhajoba závěrečné práce

  • Vedoucí: Ing. Iveta Marešová

Citační záznam

Citovat tuto práci
Jak správně citovat práci

ŠKOPEK, Pavel. Posouzení kvality vybraných pekařských výrobků určených pro zvláštní výživu. Č. Bud., 2012. diplomová práce (Ing.). JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH. Zemědělská fakulta

Plný text práce

Právo: Autor si přeje zpřístupnit práci veřejnosti od 30.11.2012

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • Soubory jsou od 30. 11. 2012 dostupné: světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH, Zemědělská fakulta

JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH

Zemědělská fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Zemědělské inženýrství / Provozně podnikatelský obor

Práce na příbuzné téma

Seznam prací, které mají shodná klíčová slova.
 
Název
Vložil
Vloženo
Práva
Theses gp28ne gp28ne/2
14. 1. 2013
Složky
Soubory
thesis DP_Skopek.pdf
Bulánová, L.
15. 1. 2013

  • Co je jinak přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Co je jinak další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Co je jinak pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Co je nové vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Co je nové rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.

  • Co se chystá

    Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.