Návrh inovace technologické linky na čištění zeleniny ve vybraném podniku

Lukáš Lexa

Diplomová práce

A design of an inovation of a technological line for washing vegetables in a selected comapany

Anotace:

Diplomová práce se věnuje problematice čištění odpadní vody pocházející z posklizňové úpravy zeleniny ve vybraném podniku. Na základě literárního rozboru jsou v první části práce obecně popsány produkty, které jsou v posklizňových linkách čištěny. Následuje část věnovaná technologii a technice posklizňového zpracování zeleniny a jsou zde konkrétně popsány linky v daném podniku. Dále je zde uveden popis vodního hospodářství, které je nedílnou součástí zpracovatelských linek. Stěžejní část práce popisuje nedostatky zařízení na čištění vody, které byly stanoveny na základě provedených rozborů odpadní vody. V závěru práce jsou navrženy inovativní řešení pro zlepšení procesu čištění vody a na základě technicko-ekonomického posouzení jsou i zhodnoceny.

Abstract:

The thesis is dedicated to the waste water purification. This waste water comes from post-harvest washing and processing of vegetables in a selected company. The first part generally describes all input products of the process. Following part is focused on technologies of post-harvest washing and processing of vegetables. The end of this section shows in details the actual technological lines used for water purification in a selected company with a better look on water treatment technology which is an integral part of these lines. Based on waste water analysis were discovered the weakest parts of the process. These results are discussed in the main part of the thesis. As a conclusion new innovative solutions were designed. All of the designs are discussed and evaluated from the technological and economical perspective in the end of this document.

Klíčová slova

potravinářství, technologická linka, zelenina, čištění zeleniny

Keywords

technological line, vegetables, food industry, washing vegetables

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 31. 3. 2016

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Petr Vaculík, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Technická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Procesní inženýrství / Technika a technologie zpracování odpadů