Český trh s biopotravinami

Jana Blažková

Diplomová práce

Czech market with organic groceries

Anotace:

Diplomová práce představuje ucelený rámec problematiky, který zahrnuje vznik, vývoj a současný stav ekologického zemědělství ve světě, se zvláštním zřetelem na Českou republiku. Práce definuje systém kontroly, platnou právní úpravu, státní podporu a značení biopotravin v ČR. Pozornost je věnována současné situaci na českém trhu s biopotravinami, zejména spotřebě biopotravin, hlavním zemědělským komoditám, problémům na trhu a způsobům distribuce. Dále se práce věnuje oblasti školního stravování v České republice, situaci v zavádění biopotravin do škol v zahraničí a výhodami, které toto zavádění přináší pro děti, studenty, školní zařízení a ekologické zemědělce. Vlastní část práce prezentuje výsledky provedeného průzkumu zaměřeného na zavádění biopotravin do školních stravovacích zařízení orientovaný na studenty 4. ročníku středních škol. Průzkum byl prováděn pomocí metody kvantitativního šetření založeného na dotazníkového sběru dat. Jeho cílem bylo zjistit, zda mají studenti středních škol zájem o zavedení biopotravin do přípravy pokrmů ve školních jídelnách a zda by jejich rodiče byli ochotni přistoupit k zvýšení ceny obědů připravovaných v biokvalitě. Na základě výsledků průzkumu byla navrhnuta možná řešení pro zvýšení podílu biopotravin použitých ve školních jídelnách.

Abstract:

The diploma thesis represents the integrated problems framework which comprises the origin, development and present state of the world´s organic agriculture, with a special regard to the Czech Republic. The system of control, valid legal regulations, state assistance and the marking of organic foodstuff are defined in the diploma thesis as well. The attention is paid to the current situation on the Czech organic food market, especially to the organic food consumption, the main agricultural commodities, the problems on the market and the ways of distribution. Furthermore, the diploma thesis deals with the matter of school meals in the Czech Republic, the situation of implementation of organic foodstuff to schools abroad and the benefits for children, students, educational facilities and organic farmers that are brought through the implementation. The results of performed survey are presented in the self part of the diploma thesis. The survey focused on implementation of organic foodstuff in school catering facilities oriented on high school students of fourth grade was made. The survey was made through the use of quantitative investigation method and it is based on questionnaire data gathering. The aim of the survey was to find out whether high school students take interest in implementation of organic foodstuff into the preparation of dishes in school canteens and whether their parents would be willing to agree to a higher price for lunches in bio quality. According to the results of the survey, some possible solutions how to raise the proportion of organic foodstuff in school canteens were proposed.

Klíčová slova

Ekologické zemědělství, ekologický zemědělec, trh s biopotravinami, biopotraviny, bioprodukty, zdraví, zdravá výživa, škola, školní stravovací zařízení, cena

Keywords

Organic agriculture, organic farmer, organic food market, organic foodstuff, BIO products, health, healthy nutrition, school, school catering facilities, price

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 3. 4. 2011

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Petra Šánová, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Provozně ekonomická fakulta

Magisterský studijní program:
Podnikání a administrativa