Spotřeba masa a chování spotřebitelů v ČR

Kristyna Terzievová

Master's thesis

Consumption of Meat and Consumers Preferences in the Czech Republic

Abstract:

Tématem diplomové práce je analýza spotřeby a chování spotřebitele v ČR. Teoretická část je věnována vysvětlení samotného pojmu maso, vymezení jednotlivý druhů mas či produkce a jeho zpracování. Důležitou součástí problematiky masa je jeho balení, které je možno označit informacemi, které jsou důležité pro spotřebitele. Druhou částí teorie je vymezení základních pojmů spotřebitelského chování jako je spotřebitel, spotřební či nákupní chování. Analytickou část diplomové práce tvoří analýza statistických údajů týkající se spotřeby masa v letech 2010–2019. Při analýze dat získaných z ČSÚ byly použity bazické a řetězové indexy k analýze časové řady. Součástí analytické části je také dotazník zjišťující spotřebu masa u oslovených respondentů. Ve všech sledovaných letech bylo nejkonzumovanějším masem maso vepřové, drůbeží a hovězí. Největší podíl masa na celkových výdajích za potraviny byly zaznamenány v roce 2016 a naopak nejnižší podíl byl zaznamenán v roce 2011. Co se týká výstupů z dotazníkového šetření a stanovených hypotézy, bylo zjištěno následující: Více než 50 % respondentů s měsíčním příjmem vyšším než 50 000 Kč konzumují maso několikrát týdně. Nejvíce respondentů utrácí méně než 2 000 Kč za měsíc za maso. Pro nejvíce respondentů, kteří maso nakupují v řeznictví, je kvalita rozhodujícím faktorem a více, než polovina respondentů by maso konzumovalo častěji, pokud by bylo levnější.

Abstract:

The topic of the diploma thesis is the analysis of consumption and consumer behavior in the Czech Republic. The theoretical part is devoted to the explanation of the concept of meat, the definition of individual types of meat or production and its processing. An important part of the meat issue is its packaging, which can be labeled with information that is important to consumers. The second part of the theory is the definition of basic concepts of consumer behavior such as consumer, consumer or shopping behavior. The analytical part of the thesis consists of the analysis of statistical data on meat consumption in 2010-2019. In the analysis of data obtained from the CZSO, basic and chain indices were used to analyze the time series. The analytical part also includes a questionnaire determining the meat consumption of the addressed respondents. In all the monitored years, the most consumed meat was pork, poultry and beef. The largest share of meat in total expenditure on food was recorded in 2016 and the lowest share was recorded in 2011. Regarding the results of the questionnaire survey and established hypotheses, the following was found: More than 50% of respondents with a monthly income of more than 50,000 CZK consume meat several times a week. Most respondents spend less than CZK 2,000 per month on meat. For most respondents who buy meat in a butcher's shop, quality is the deciding factor, and more than half of the respondents would consume meat more often if it were cheaper.

Keywords

spotřeba, maso, příjem, spotřebitelské chování, nákupní chování, spotřebitel, dotazníkové šetření

Keywords

consumption, meat, income, consumer behavior, shopping behavior, consumer, questionnaire survey

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 25. 3. 2021

Thesis defence

• Supervisor: Ing. Lenka Rumánková, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Economics and Management

Master programme / field:
Economics Policy and Administration / Business Administration