Kdo peče pecen? Zkoumání souvislosti mezi domácím pečením chleba z kvásku a environmentálně příznivým způsobem života

Bc. Barbora Valešová

Bachelor's thesis

Examining the relationships between baking sourdough bread at home and environmental friendly lifestyle

Anotácia:

Práce pojednává o lidech v České republice, kteří si doma vyrábí kváskový chléb. Zkoumá souvislost mezi touto činností a s ní spojenými prvky environmentálně příznivého chování. V první části je vysvětlen rozdíl mezi přípravou domácího kváskového a průmyslově produkovaného chleba. Téma je zachyceno v souvislosti s konzumerismem a teorií o zrychlování času. Jsou představeny formy environmentálně příznivého chování jako dobrovolná skromnost, ekologický luxus a samozásobitelství. Druhá část je založena na hloubkových rozhovorech s lidmi z Brna, kteří si pečou vlastní chleba. Přichází se na spojitost snahy o zdravý životní styl a uvědomované i neuvědomované environmentálně příznivé chování. Výrazná je především preference lokálních potravin, zahradničení a používání šetrných čisticích prostředků. Podstatné je i nalezení přidaných hodnot, které pečení chleba jejich tvůrcům přináší jako radost z vlastnoruční výroby nebo pocit propojení s tradicemi.

Abstract:

This thesis deals with the people in the Czech Republic who produce homemade sourdough bread. It examines the relationship between this activity and environmentally friendly behaviour. The first part explains the difference between the preparation of homemade and industrially produced bread. The theme is captured in the context of consumerism and theories about the time acceleration. There are explained some forms of environmentally friendly behaviour as voluntary modesty, ecological luxury and self-sufficiency. The second part is based on interviews with people from Brno who make their own bread. There was found an association between healthy lifestyle and environmentally friendly behaviour. Especially the preference for local food, gardening and using environmentally friendly cleaning products. There are also important added values that baking bread at home bring as joy of handmade production or a sense of connection with the traditions.

Kľúčové slová

kváskový chléb, environmentálně příznivé chování, ekologický luxus, samozásobitelství, zdravý životní styl, domácí příprava jídla, pomalý čas, sourdough bread, environmentally friendly behavior, ecological luxury, self-sufficiency, healthy lifestyle, home meal preparation, slow time

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 19. 5. 2015

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 18. 6. 2015
• Vedúci: Mgr. Kateřina Rezková
• Oponent: Mgr. Tomáš Chabada

Masaryk University

Faculty of Social Studies

Bachelor programme / odbor:
Media and Communication Studies / Environmental Studies