Vliv čirokové siláže v krmné dávce dojnic na profil mastných kyselin v krmivech, bachorové tekutině a mléce

Bc. Petr Malý

Diplomová práce

Effect of sorghum silage in dairy diets on fatty acid profile of feeds, rumen fluid and milk

Anotace:

Diplomová práce se zabývá studiem mastných kyselin v krmivech, bachorové tekutině a mléce po částečném zařazení čirokové siláže do krmné dávky dojnic místo travní senáže. Aby bylo možné zajistit dostatek krmiva pro výživu dojnic i v období klimatických změn, začínají se i v našich podmínkách pěstovat alternativní plodiny, které lépe odolávají suchu a vyšším teplotám. Jednou z těchto plodin je čirok. Ve srovnání s kukuřicí nebo trávou je čirok odolnější vůči suchu, což z něj činí vhodnou volbu pro oblasti s nepravidelnými srážkami a omezenými možnostmi zavlažování. Mnohé vědecké práce dokazují, že změna stravy přežvýkavců výrazně ovlivňuje složení tuku v mléce. Vzhledem k rostoucímu zájmu spotřebitelů o zdravou výživu a rozdílnému vlivu různých mastných kyselin na zdraví, je nezbytné po každé změně ve stravě přežvýkavců provést analýzu profilu mastných kyselin. Cílem této práce tedy byla analýza profilu mastných kyselin v krmivu, bachorové tekutině a mléce před a po zařazení čirokové siláže do krmné dávky dojnic, což umožnilo sledovat a popsat metabolismus mastných kyselin, od jejich přítomnosti v krmivu přes přeměny v bachoru až po jejich konečné zastoupení v mléce. Výsledky GC-FID analýzy ukazují, že zařazení čirokové siláže ovlivnilo profil mastných kyselin ve všech sledovaných typech vzorků. Zařazení čiroku do krmné dávky v ní zvýšilo obsah kyseliny α‑linolenové a mělo tendenci zvýšit také obsah kyseliny linolové oproti kontrolní dietě bez čiroku. V bachorové tekutině změna stravy zvýšila podíl kyseliny laurové, kyseliny myristové a měla tendenci také zvýšit podíl kyseliny linolové a snížila podíl kyseliny stearové a v mléce snížila obsah kyseliny palmitové a palmitoolejové a zvýšila obsah kyseliny stearové, olejové, linolové, α-linolenové, heneikosanové a eikosatrienové oproti kontrolní dietě.

Abstract:

The master’s thesis focuses on the study of the fatty acid profile in feed, rumen fluid and milk after partial inclusion of sorghum silage in the feed ration of dairy cows instead of grass haylage. In order to ensure sufficient fodder base for dairy cows even in times of climate change, alternative crops that are more resistant to drought and higher temperatures are starting to be grown in our conditions. One of these crops is sorghum. Compared to maize or grass, sorghum is more resistant to drought, which makes it a suitable choice for areas with irregular rainfall and limited irrigation options. Many scientific works prove that changing the diet of ruminants significantly affects the fat composition in milk. Given the growing interest of consumers in healthy nutrition and the different effects of individual fatty acids on health, it is necessary to perform an analysis of the fatty acid profile after each change in the diet of ruminants. The aim of this work was to analyse the fatty acid profile in feed, rumen fluid and milk before and after the inclusion of sorghum silage in the feed ration of dairy cows, which made it possible to monitor and describe the metabolism of fatty acids, from their presence in the diet through transformations in the rumen to their final representation in milk. The results of GC-FID analysis show that the inclusion of sorghum silage affected the fatty acid profile in all observed sample types. In the feed ration, the inclusion of sorghum increased the content of α-linolenic acid and tended to increase the content of linoleic acid in comparison with control diet without sorghum. In the rumen fluid, the change in diet increased the proportion of lauric acid, myristic acid and tended to increase the proportion of linoleic acid and decreased the proportion of stearic acid, and in milk, decreased the content of palmitic and palmitoleic acid and increased the content of stearic, oleic, linoleic, α-linolenic, heneicosanoic and eicosatrienoic acids compared to the control diet.

Klíčová slova

alternativní krmiva, čirok, mléčný tuk, nasycené mastné kyseliny, nenasycené mastné kyseliny, plynová chromatografie, výživa přežvýkavců, alternative feeds, gas chromatography, milk fat, ruminant nutrition, saturated fatty acids, sorghum, unsaturated fatty acids

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 15. 5. 2025

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 17. 6. 2025
• Vedoucí: Mgr. Ing. Ludmila Křížová, Ph.D.
• Oponent: doc. Mgr. Jan Lochman, Ph.D.

Masarykova univerzita

Přírodovědecká fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Biochemie / Biochemie