Biologicky významné látky ve víně a jejich vliv na zdraví člověka

Adéla Janoušková

Bachelor's thesis

Biologically significant substances in wine and their effect on human health

Anotácia:

Tato bakalářská práce se obecně zabývá vlivem biologicky významných látek ve víně na lidský organismus. První část práce je zaměřena na historii, výrobu vína a na botanickou a morfologickou charakteristiku révy vinné. Druhá část se věnuje podrobnému popisu nejvýznamnějších biologických látek, jež se objevují v bobulích révy vinné i v hotovém víně. Poslední část práce obsahuje souhrn civilizačních chorob, u kterých byly pozorovány příznivé zdravotní efekty s konzumací vína. Zahrnuje kardiovaskulární onemocnění, několik druhů nádorových onemocnění či onemocnění diabetes mellitus.

Abstract:

This bachelor thesis deals in general with the influence of biologically important substances in wine on the human organism. The first part of the thesis focuses on the history, wine production and the botanical and morphological characteristics of the grapevine. The second part is devoted to a detailed description of the most important biological substances found in the grapes and in the finished wine. The last part of the thesis contains a summary of diseases of civilization for which beneficial health effects have been observed with wine consumption. It includes cardiovascular diseases, several types of cancer and diabetes mellitus.

Kľúčové slová

fenolické látky, rakovina, réva vinná, víno, zdraví

Keywords

vine, wine, health, phenolics, cancer

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 29. 4. 2024

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 12. 6. 2024
• Vedúci: Mgr. Olga Kryštofová, Ph.D.
• Oponent: Terezie Starečková, externi

Mendel University in Brno

Faculty of AgriSciences

Bachelor programme:
Molecular Biology and Biotechnology