Alternativní styly stravování (případová studie moderních “superjídel”)

Anna Domkářová

Bakalářská práce

Alternative dieting styles (case study on the modern “superfoods”)

Anotace:

Tématem bakalářské práce je zpracování případu práškových superjídel jako jednou z možných alternativ stravování. Práce se z teoretického pohledu zabývá sociálními aspekty současné produkce a spotřeby potravin. Snaží se objasnit přístup k jídlu v širším kontextu, na pozadí jeho současného stavu udržitelnosti. Zabývá se jeho společenskou funkcí, konvenčním procesem získávání a pěstování potravin a etickou problematiku, která s produkcí úzce souvisí.Empirická část se zabývá zkoumáním, sledováním a sběrem dat o fenoménu práškových superjídel, které jsou plnohodnotnou alternativou k běžnému způsobu stravování. Zjišťuje pohnutky jejich výrobců. Vysvětluje jejich funkčnost na základě jejich obsahu a dále shrnuje postoje, motivy a pocity jejich konzumentů, jelikož prášková strava je zcela novou možnou volbou konzumace a přípravy jídla.

Abstract:

This bachelor's thesis examines a case study into the use of superfood powders for alternative nutrition purposes. From the theoretical viewpoint, the thesis analyzes the social aspects of the current production and consumption of foodstuffs. The aim is to examine in a broader context people's attitude to nutrition against the background of the current state of sustainability. Factors analyzed in the thesis include the social function of nutrition, the conventional process of obtaining and growing foods, and ethical issues that are closely related to the production process.The empirical section focuses on examining, monitoring, and collecting data on the phenomenon of superfood powders, which constitute a fully substitutable alternative to standard nutrition. The thesis analyzes the motivation of superfood producers, explains superfood functionality based on their ingredients, and summarizes the standpoints, motives, and emotions of six independently selected consumers, where powder-based nutrition is an entirely new method for preparing and consuming foods.

Klíčová slova

alternativní strava, ekologická krize, udržitelnost, superjídla, prášková jídla, Mana

Keywords

Alternative nutrition, ecological crisis, sustainability, superfoods, powder food, Mana

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 14. 3. 2017

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Mgr. Ing. Lukáš Zagata, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Provozně ekonomická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Hospodářská politika a správa / Hospodářská a kulturní studia