Statistická analýza vývojových tendencí ve spotřebě potravin s ohledem na alternativní výživové směry

Natálie Brčáková

Bakalářská práce

Statistical analysis of developmental tendency in food consumption considering alternative nutritional directions

Anotace:

Bakalářská práce se zaměřuje na analýzu vývoje spotřeby vybraných druhů potravin s ohledem na alternativní výživové směry v České republice v letech 1989 až 2023. Cílem práce je zhodnotit vývojové trendy ve spotřebě vybraných druhů potravin (ovoce, zeleniny, luštěnin, vajec, vepřového masa, hovězího masa a cukru). Podkladem pro zpracování analýzy byla data získaná z Českého statistického úřadu. K analýze byly využity metody časových řad, zejména základní charakteristiky časových řad a klasické trendové modely. Teoretická část práce vymezuje základní pojmy a souvislosti v oblasti výživy a spotřebního chování obyvatelstva. Výsledky analýzy ukázaly rostoucí spotřebu ovoce, zeleniny a luštěnin, které potvrzují posun ve stravovacích návycích směrem k rostlinné stravě. Naopak spotřeba vepřového a hovězího masa má stagnující až mírně klesající tendenci. Spotřeba vajec zůstává převážně stabilní, zatímco spotřeba cukru se přes drobné výkyvy drží na vysoké úrovni. Celkově lze konstatovat, že česká populace postupně upravuje své stravovací návyky ve prospěch zdravějšího a pestřejšího jídelníčku, i když některé doporučené nutriční hodnoty stále nejsou naplňovány.

Abstract:

The bachelor’s thesis focuses on analysing the development of the consumption of selected types of food in relation to alternative nutritional trends in the Czech Republic between 1989 and 2023. The aim of the thesis is to evaluate consumption trends for selected food categories (fruit, vegetables, legumes, eggs, pork, beef, and sugar). The analysis is based on data obtained from the Czech Statistical Office. Time series methods were used, in particular basic time series characteristics and classical trend models.The theoretical part of the thesis defines the fundamental concepts and relationships in the field of nutrition and consumer behavior. The results of the analysis show increasing consumption of fruit, vegetables, and legumes, which confirms a shift in dietary habits toward a more plant-based diet. In contrast, the consumption of pork and beef shows a stagnant to slightly declining trend. Egg consumption remains largely stable, while sugar consumption stays at a high level despite minor fluctuations. Overall, the findings indicate that the Czech population is gradually adjusting its eating habits toward a healthier and more diverse diet, even though some recommended nutritional values are still not being met.

Klíčová slova

spotřeba, potraviny, alternativní výživové směry, statistická analýza, časové řady

Keywords

consumption, food, alternative nutritional trends, statistical analysis, time series

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 27. 11. 2025

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Jana Köppelová, Ph.D.
• Oponent: František Mošna, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Provozně ekonomická fakulta

Bakalářský studijní program:
Podnikání a administrativa