ZALOŽENÍ PORADENSKÉ FIRMY V OBLASTI HYGIENY GASTRONOMICKÝCH PROVOZŮ A ŠKOLNÍCH JÍDELEN

Jolana Knobová

Bakalářská práce

Anotace:

Bakalářská práce se zaměřuje na založení poradenské firmy v oblasti hygieny gastronomických provozů a školních jídelen. Zajišťování vysoké úrovně ochrany lidského zdraví je jedním ze základních cílů potravinového práva. V rámci naplňování tohoto cíle slouží soubor právních předpisů Evropské unie, týkající se hygieny potravin a úředních kontrol. Úřední kontroly slouží k ověření a kontrolování všech nastavených legislativních pravidel, jejichž cílem je předcházet rizikům, která přímo či nepřímo hrozí člověku v souvislosti s konzumací potravin. Poradenská firma v oblasti gastronomických provozů a školních jídelen má být jako poradní a konzultační orgán zaměřující se ne na kontrolování, ale preventivně předcházení rizik, které vznikají v souvislosti s chybami v provozech díky lidskému selhání a neznalosti právních předpisů Evropské unie a legislativy v České republice.

Abstract:

The bachelor's thesis focuses on the Establishment of a Consulting company in the Field of hygiene of gastronomic establishments and school canteens. Ensuring a high level of protection of human health is one of the basic objectives of food law. A set of European Union legislation on food hygiene and official controls serves to achieve this goal. Official controls are used to verify and control all set legislative rules, the aim of which is to prevent risks that directly or indirectly pose to humans in connection with food consumption. The consulting company in the field of gastronomic establishments and school canteens is to be an advisory and consulting body focusing not on control but preventive prevention of risks arising from errors in operations due to human failure and ignorance of European Union legislation and legislation in the Czech Republic.

Klíčová slova

Gastronomický provoz, školní jídelna, ochrana lidského zdraví, prevence, konzultace, management, strategický management, kvalita služeb, plánování, podnikatelský plán, marketingový plán, spokojenost zákazníka, služby.

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 19. 4. 2022

Obhajoba závěrečné práce

• Archiv závěrečné práce je dostatečně naplněn.

Vysoká škola obchodní a hotelová s.r.o.

Bakalářský studijní program:
Management hotelnictví a cestovního ruchu