Svetové vínne destiláty

Krištof Martinák

Bachelor's thesis

Světové vinné destiláty.

Anotácia:

Bakalářská práce se zabývala vinnými destiláty různých druhů ve více zemích světa. V kapitole č. 3 "Literární část" byla rozebrána teoretická část. Stručně byla popsána historie a principy destilace, různé typy destilace, zejména ty, které se využívají při výrobě vinných destilátů. Následně byla přiblížena legislativa a základní pojmy jako vínovice, brandy či cognac. Zmíněné byly i destiláty ze sekundárních produktů výroby vína a to matolinovice a vínovice z vinných kalů. Další kapitola, která nese název celé diplomové práce "Světové vinné destiláty" rozebírá podrobně technologie výroby vína i destilátu, používané odrůdy révy vinné, postupy, zvyklosti daných zemí a také konkrétních výrobců a jejich produkty. Popsaná je také kategorizace vinných destilátů v daných zemích. Nejrozsáhlejší část je věnována Francii a světoznámému koňaku, ale v následujících podkapitolách se práce věnuje dalším 14 zemím.

Abstract:

Bachelor thesis was focused on wine spirits of different types in various countries arond the world. Chapter 3 is teoretically based. History and principles of distilation were described, especially those used for making wine spirits. Terms as wine spirit, brandy and cognac were explained. Additionally, distillates from secondary products of wine production, namely the grape marc spirit and the spirit from wine sludge were discussed. Chapter 4, named "Wine spirits around the world" deals in detail with the technology of producing wine, distillates and used grape varietes. The traditions, coutry and producer specifics were illustrated. The categorization of wine spirits in the countries known for wine distilates was characterized. Although the largest part is dedicated to France and the world- famous cognac, the following subchapters deal with another 14 countries.

Abstract:

Bakalárska práca sa zaoberala vínnymi destilátmi rôznych druhov vo viacerých krajinách sveta. V kapitole č. 3 Literárna časť bola rozobraná teoretická časť. Stručne bola popísaná história a princípy destilácie, rôzne typy destilácie, najmä tie, ktoré sa využívajú pri výrobe vínnych destilátov. Následne bola priblížená legislatíva a základné pojmy ako vínovica, brandy či cognac. Spomenuté boli i destiláty zo sekundárnych produktov výroby vína a to matolinovica a vínovica z vínnych kalov. Ďalšia kapitola, ktorá nesie názov celej bakalárskej práce Svetové vínne destiláty rozoberá podrobne technológie výroby vína i destilátu, používané odrody viniča hroznorodého, postupy, zvyklosti daných krajín a tiež konkrétnych výrobcov a ich produkty. Popísaná je aj kategorizácia vínnych destilátov v daných krajinách. Najrozsiahlejšie časť je venovaná Francúzsku a svetoznámemu cognacu, no v nasledujúcich podkapitolách sa práca venuje ďalším 14 krajinám.

Kľúčové slová

destilace, víno, brandy, cognac, vinný destilát

Keywords

distillation, wine, brandy, cognac, wine spirit

Kľúčové slová

destilácia, vínny destilát, víno, brandy, cognac

Jazyk práce: Slovak

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 3. 5. 2017

Obhajoba závěrečné práce

• Vedúci: Ing. Radek Sotolář, Ph.D.

Mendel University in Brno

Faculty of Horticulture

Bachelor programme / odbor:
Horticultural Engineering / Viticulture and Viniculture