Podnikatelský záměr nového gastronomického zařízení

Bc. Michal Novák

Diplomová práce

Business plan of a new gastronomic company

Anotace:

Cílem této diplomové práce je vypracování kvalitního podnikatelského záměru a analýza proveditelnosti nápadu na otevření reálného barového zařízení v Kralupech nad Vltavou. V teoretické části autor čerpal z odborné literatury, pomocí které autor zmapoval problematiku podnikání v gastronomii včetně legislativních požadavků. Druhá část je věnována situační analýze, která obsahuje kromě PEST analýzy i analýzu konkurence, zákaznických segmentů a dotazníkový průzkum. Na základě těchto informací mohl autor zpracovat podnikatelský záměr, a proto byly tyto analýzy pro práci klíčové. Poslední návrhová část je samotný podnikatelský záměr.

Abstract:

The goal of this diploma thesis is to develop a complex business plan for a bar, located in city of Kralupy nad Vltavou, and an analysis of a feasibility of such a plan. In the theoretical, author uses specialized literature to explain and map the issues of gastronomy business as well as legal aspects of the field. The practical part is devoted to situational analysis, including not only PEST analysis but also an analysis of competition and consumer segments, and a questionnaire. Based upon these information the author was able to develop the business plan, making the analyses key aspects of the research. The conclusion of the thesis is the business plan itself.

Klíčová slova

bar, barmanství, koktejl, marketing, Kralupy nad Vltavou, podnikatelský záměr, bartending, business plan, cocktail

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 4. 5. 2016

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 9. 6. 2016
• Vedoucí: doc. Ing. Jan Hán, Ph.D.
• Oponent: Ing. Eliška Smotlachová

Vysoká škola hotelová v Praze

Magisterský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Management hotelnictví a lázeňství