Vytvoření gastronomického konceptu zaměřeného na lidi v důchodovém věku

Bc. Alex Hrobárik

Bachelor's thesis

Gastronomical Concept with the Focus on People in Retirement Age

Abstract:

This bachelor thesis on the theme of creating a gastronomic concept for people of retirement age focuses on designing a restaurant that is tailored to older customers. This thesis explores aspects of a restaurant that are important to people of retirement age, which can be considered as the food offer, wheelchair access to the restaurant and the ergonomics of the interior. The thesis also looks at creating an environment that is suitable for hosting social events, in order to increase social interaction. Based on the analyzed findings that emerge from the thesis, the work presents a concept that incorporates a comfortable and safe interior, social activities and contributes to improving the lives of retirees, which also promotes the prosperity of the business. The aim of the bachelor thesis is to create a gastronomic concept aimed at people of retirement age. The research question is posed in the text of the thesis: "Is it possible to create a restaurant that adapts to the needs of the eating habits of people of retirement age while providing a space for socialization and entertainment ?" The findings of this thesis have been processed based on the methods of analysis, deduction and questioning.

Abstract:

Táto bakalárska práca na tému vytvorenie gastronomického konceptu pre ľudí v dôchodkovom veku sa zameriava na navrhnutie reštaurácie, ktorá je prispôsobená starším zákazníkom. Táto práca skúma aspekty reštaurácie, ktoré sú pre ľudí v dôchodkovom veku dôležité, za ktoré môžeme považovať ponuka jedál, bezbariérový prístup do reštaurácie a ergonómia interiéru. Práca sa zaoberá aj vytvorením prostredia, ktoré je vhodné na usporiadavanie spoločenských akcií, za účelom zvýšenia sociálnej interakcie. Na základe analyzovaných poznatkov, ktoré z práce vyplývajú, práca predstavuje koncept, ktorý v sebe zahŕňa pohodlný a bezpečný interiér, spoločenské aktivity a prispieva k zlepšeniu života dôchodcov, čo zároveň podporuje prosperitu podniku. Cieľom bakalárskej práce je vytvorenie gastronomického konceptu zameraného na ľudí v dôchodkovom veku. V texte práce je položená výskumná otázka: „Je možné vytvoriť reštauráciu, ktorá sa prispôsobí potrebám stravovacích návykov ľudí v dôchodkovom veku a zároveň poskytne priestor na socializáciu a zábavu ?“ Poznatky tejto práce boli spracované na základe metód analýzy, dedukcie a dotazovania.

Keywords

gastronomický koncept, stravovanie, reštaurácia, zdravé stravovanie, seniori, gastronomic concept, catering, restaurant, healthy diet, seniors

Language used: Slovak

Date on which the thesis was submitted / produced: 29. 4. 2024

Thesis defence

• Date of defence: 10. 6. 2024
• Supervisor: Ing. Zbyněk Vinš
• Reader: Ing. Věra Levičková, Ph.D.

University College Prague – University of International Relations and Institute of Hospitality Management and Economics, Ltd.

Bachelor programme / field:
Hospitality Management, Tourism and Marketing / Hospitality Management