Statistická analýza vývojových tendencí ve spotřebě potravin s ohledem na alternativní výživové směry

Marie Štechmilerová

Bakalářská práce

Statistical analysis of development trends in food consumption regarding alternative nutrition directions

Anotace:

Bakalářská práce se zabývá analýzou vývoje spotřeby vybraných druhů potravin v České republice v letech 1993 až 2023 s ohledem na alternativní směry stravování. Cílem práce je zhodnotit dosavadní vývoj spotřeby vybraných druhů potravin: zeleniny, ovoce, brambor, luštěnin, mléka a drůbežího masa, a na základě zjištěných údajů vytvořit krátkodobou predikci jejich budoucího vývoje. Pro zpracování dat z Českého statistického úřadu byla využita analýza časových řad, volba vhodných trendových funkcí a hodnocení přesnosti predikčních modelů pomocí metriky MAPE. Teoretická část se zaměřuje na vymezení základních pojmů souvisejících s výživou, spotřebou potravin a spotřebitelským chováním. Výsledky analýzy ukazují, že spotřeba zeleniny, mléka, luštěnin a drůbežího masa v dlouhodobém horizontu vykazuje rostoucí tendenci, zatímco spotřeba brambor postupně klesá a spotřeba ovoce ukazuje na časté výkyvy. Predikce naznačují pokračování těchto trendů i v následujících letech, přičemž lze očekávat mírný nárůst u potravin spojených se zdravějším životním stylem. Přesto spotřeba většiny sledovaných komodit stále nedosahuje doporučených výživových dávek.

Abstract:

The bachelor's thesis analyses the development of the consumption of selected types of food in the Czech Republic from 1993 to 2023, regarding alternative dietary trends. The aim of the thesis is to evaluate the current development of the consumption of selected food categories, such as vegetables, fruit, potatoes, legumes, milk, and poultry meat, and based on the collected data, to create a short-term prediction of their future development. To process the data from the Czech Statistical Office, time series analysis was used, including the selection of appropriate trend functions and an assessment of the accuracy of the prediction models using the MAPE metric. The theoretical part focuses on defining the basic concepts related to nutrition, food consumption, and consumer behaviour. The results of the analysis show that the consumption of vegetables, milk, legumes, and poultry meat has been increasing in the long term, while potato consumption has been gradually decreasing, and fruit consumption shows frequent fluctuations. The predictions indicate that these trends are likely to continue in the coming years, with a slight increase expected for foods associated with a healthier lifestyle. Nevertheless, the consumption of most monitored commodities still does not reach the recommended nutritional intakes.

Klíčová slova

alternativní stravování, výživové směry, vegetariánství, spotřeba, potraviny, analýza, časová řada

Keywords

alternative nutrition, dietary trends, vegetarianism, consumption, food, analysis, time series

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 27. 11. 2025

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Jana Köppelová, Ph.D.
• Oponent: František Mošna, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Provozně ekonomická fakulta

Bakalářský studijní program:
Podnikání a administrativa