Srovnání spotřeby potravin v zemích Visegrádské skupiny (V4) vzhledem k doporučení zdravé stravy podle WHO

Bc. Lucie Voráčová

Master's thesis

Comparison of Food Consumption in the Visegrad Group (V4) Countries in Relation to the World Health Organization's Recommendations for a Healthy Diet

Abstract:

Cílem diplomové práce bylo zjistit, jak se liší složení příjmu potravy z hlediska makronutrientů u obyvatel zemí Visegrádské skupiny v porovnání s doporučením WHO. Dílčím cílem bylo prozkoumat, jaký vliv má složení stravy na prevalenci nadváhy a obezity a dalších prevalencí civilizačních chorob, jako je hypertenze a diabetes mellitus. Státy byly vybrány na základě jejich geografické a kulturní podobnosti, což může mít vliv na složení jídelníčku. Literární přehled se zaměřuje na zdravé stravování podle doporučení WHO a vlivy, které má nevhodné složení jídelníčku na prevalenci civilizačních chorob. Dále jsou shrnuty národní a globální strategie, programy a akční plány, které mají podporovat zdravý životní styl obyvatel zemí V4. Výsledky práce zahrnují vývoj spotřeby tuků, cukrů, ryb, luštěnin, soli a ovoce a zeleniny ve stravě v období 2010–2020. Sledován byl také vývoj prevalence nadváhy, hypertenze a diabetu. Na základě průměrné denní spotřeby kalorií bylo následně zjištěno procentuální zastoupení makronutrientů ve stravě. Strategie na podporu zdravého životního stylu ve sledovaných zemích nejsou pravděpodobně příliš úspěšné, jelikož ve sledovaném období dochází k nárůstu prevalencí nadváhy, obezity, hypertenze a diabetu. Po porovnání průměrné denní spotřeby a minimální potřeby kalorií bylo zjištěno, že růst nadbytečného příjmu kalorií společně s vysokým příjmem tuků se ze všech sledovaných parametrů podílí na nárůstu prevalence nadváhy a obezity nejvíce. Spotřeba ryb, ovoce a zeleniny, které mají pozitivní vliv na snižování prevalence nadváhy a obezity, jsou stále na nízké úrovni.

Abstract:

The aim of the thesis was to determine how the composition of dietary intake in terms of macronutrients differs in the population of Visegrad Group countries compared to the WHO recommendations. A sub-objective was to examine how dietary composition affects the prevalence of overweight and obesity and other prevalences of non-communicable diseases such as hypertension and diabetes mellitus. Countries were selected based on their geographical and cultural similarities, which may influence diet composition. The literature review focuses on healthy eating according to WHO recommendations and effect of a healthy diet on a person's health. National and global strategies, programmes, and action plans to promote healthy lifestyles are also summarised. The results of the thesis include trends in the consumption of fats, sugar, fish, pulses, salt, fruit and vegetables over the period 2010–2020. Trends in the prevalence of overweight, obesity, hypertension and diabetes were also monitored. The percentage of macronutrients in the diet was then determined based on average daily calorie consumption. The influence of the strategies is most probably not very significant, as the prevalence of overweight, obesity and diabetes are increasing. After comparison, it was found that excess calorie intake contributes to the increase in the prevalence of overweight and obesity along with high fat intake. At the same time, the consumption of fish, fruits and vegetables, which have a positive effect on reducing the prevalence of overweight and obesity, is still at low levels.

Keywords

Civilizační choroby, Zdravý životní styl, Strategie, Nadváha, Obezita, Diabetes mellitus, Slazené nápoje, Česká republika, Polsko, Slovensko, Hypertenze, Maďarsko

Keywords

Obesity, Diabetes mellitus, Sweetened beverages, Czechia, Non-communicable diseases, Healthy lifestyle, Slovakia, Hungary, Strategies, Hypertension, Overweight, Poland

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 26. 5. 2024

Thesis defence

• Date of defence: 13. 6. 2024
• Supervisor: doc. MVDr. Helena Modrá, Ph.D.
• Reader: Ivana Karberová, Ph.D.

Mendel University in Brno

Faculty of Regional Development and International Studies

Master programme:
International Territorial Studies