Raw strava ve výživě člověka

Jana Novotná

Bakalářská práce

Anotace:

Tématem bakalářské práce je raw strava ve výživě člověka. Cílem práce je seznámení s alternativním výživovým směrem raw food a vyhodnocení jídelníčků vybraných fyziologických skupin rozdělených podle věku, pohlaví a fyzické zátěže. Teoretická část bakalářské práce vymezuje nekonvenční výživový směr, popisuje raw food potravinovou pyramidu, představuje metody kulinárních úprav, charakterizuje vliv konzumace raw stravy včetně možných zdravotních a nutričních rizik, ale i její výhody. Praktická část obsahuje cíle práce, metodiku sestavení jídelníčků a výsledky nutričního a energetického vyhodnocení týdenních jídelníčků pro vybrané fyziologické skupiny v nutričním programu NutriPro a na základě výsledků vyhodnocení plánu stravy jsou v diskuzi zhodnoceny výsledky a formulovány závěry.

Abstract:

The topic of the bachelor thesis is raw food in human nutrition. The aim of this work is to introduce an alternative nutritional movement raw food and to evaluate menus of selected physiological groups divided by age, sex and physical load. The theoretical part of the thesis defines the unconventional nutritional movement, describes the raw food pyramid, presents methods of culinary treatment and characterizes the impact of raw food consumption including possible health and nutritional risks, but also its benefits. The practical part contains the objectives of the work, the methodology of diet preparation and the results of nutritional and energy evaluation of weekly menus for selected physiological groups in the NutriPro nutritional program. Then, the discussion follows, in which the results are evaluated and conclusions formulated, based on the results of the diet plan evaluation.

Klíčová slova

raw food, vitariánství, živá strava, alternativní výživa, raw potravinová pyramida, vitarianism, live food, alternative nutrition, raw food pyramid

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 14. 4. 2020

Obhajoba závěrečné práce

• Archiv závěrečné práce je dostatečně naplněn.

Vysoká škola obchodní a hotelová s.r.o.

Bakalářský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Gastronomie, hotelnictví a cestovní ruch