Faktory ovplyvňujúce správanie zákazníkov v gastronómii

Bc. Peter Paľo

Bachelor's thesis

Factors influencing customer behaviour in gastronomy

Abstract:

The bachelor thesis focuses on factors influencing customer behavior in gastronomy, focusing on what factors affect customers in choosing a company, entering the company and during consumption. With the subsequent creation of a proposal with an identified factor, we will perform a separate evaluation. The aim of the work is to create proposals for working with customers in relation to the identified factors of impact on their perception of catering facilities and the evaluation of the parts of this impact in partial stages. In collecting the data, I used a quantitative research method, where I used the technique of electronic questioning with open and closed questions, and then I used the Likert scale. The key factors for influencing the customer are, employees, communication as a marketing tool, cleanliness in the company and price as the value of our product, but also price as the amount we invest to influence the customer. Of course, the most important factor influencing is the taste of our product.

Abstract:

Bakalárska práce sa zameriava na faktory ovplyvňujúce správanie zákazníkov v gastronómií, so zameraním aké dané faktory ovplyvňujú zákazníkov pri výbere podniku, pri vstupe do podniku a počas konzumácie. S následným vytvorením návrhu s identifikovaným faktorom vyvedieme samostatné hodnotenie. Samotným cieľom práce je vytvorenie návrhov pre prácu so zákazníkmi vo väzbe na identifikované faktory vplyvu na ich vnímanie stravovacích zariadení a samotné hodnotenie dielov tohto vplyvu v čiastkových fázach. Pri zbere dát som použil kvantitatívnu metódu výskumu, kde som využil techniku elektronického dotazovania s otvorenými a uzavretými otázkami a použil som nato Likertovu stupnicu. Zásadnými faktormi pre ovplyvnenie zákazníka sú, zamestnanci, komunikácia ako marketingový nástroj, čistota v podniku a cena ako hodnota nášho produktu ale aj cena ako suma ktorú investujeme na ovplyvnenie zákazníka. Samozrejme, že najzásadnejší faktor ovplyvnenia je chuť nášho produktu.

Keywords

ovplyvňujúce faktory, zákazník, gastronómia, podnik, respondenti, marketingový nástroj influencing factors, customer, gastronomy, company, respondents, marketing tool

Language used: Slovak

Date on which the thesis was submitted / produced: 25. 11. 2022

Thesis defence

• Date of defence: 2. 2. 2023
• Supervisor: Ing. Štěpán Chalupa, Ph.D.
• Reader: Ing. Mgr. Petr Fleischman

University College Prague – University of International Relations and Institute of Hospitality Management and Economics, Ltd.

Bachelor programme / field:
Hospitality Management, Tourism and Marketing / Hospitality Management