Výskyt bifidobakterií v zubním plaku

Bc. Barbora Kliková

Diplomová práce

Occurrence of bifidobacteria in dental plaque

Anotace:

Mikrobiota ústní dutiny tvoří její běžnou součást. Je složena zejména z bakteriálních druhů. Její funkce je nezbytná, protože při rovnováze brání kolonizaci vnějších patogenů. Během života může docházet k poruchám nebo změnám mikrobioty ústní dutiny v závislosti na vzniku některých onemocnění. Mikrobiota se začíná rozvíjet během porodu především z porodních cest, mohou ji tak ovlivnit i různé způsoby porodu. Následně dutinu ústní osidlují různé rody jako například Bifidobacterium, který produkcí organických kyselin přispívá ke vzniku zubního kazu. V diplomové práci byla testována hypotéza, zda konzumace fermentovaných mléčných výrobků s obsahem bifidobakterií má vliv na počet laktobacilů a bifidobakterií v zubním plaku. Pro experiment bylo vybráno deset dobrovolníků starších 18 let, z nichž 5 dobrovolníkům byly podávány probiotické kapsle 1krát denně po dobu jednoho týdne. Dalších 5 dobrovolníků konzumovalo 120 g jogurtu s bakteriálním druhem Bifidobacterium animalis ssp. lactis CNCM I-2494 1krát denně po dobu jednoho týdne. Vzorky pro analýzu byly odebírány před ranní ústní hygienou. Kultivační metodou byly stanoveny hodnoty bifidobakterií, laktobacilů a celkové počty anaerobních bakterií v zubním plaku před konzumací i po ní.Po konzumaci fermentovaných mléčných výrobků s obsahem bifidobakterií byl pozorován větší výskyt průměrných počtů laktobacilů a bifidobakterií v zubním plaku oproti přijímání probiotických kapslí, ale jen u bifibobakterií dosáhl tento nárůst statistické významnosti. Změny v počtech sledovaných skupin bakterií byly u zkoumaných osob velice individuální. V literárních zdrojích se uvadí, že podávání probiotik může přispívat k zlepšení zdraví ústní dutiny. Otázkou zůstává, zda pozitivní účinek probiotik při potlačování patogenů skutečně převažuje nad škodlivostí produkovaných kyselin.

Abstract:

Microorganisms are commonly found in the oral cavity. Bacteria constitute most of these microorganisms. The presence of microorganisms is necessary, due to the fact that it protects the oral cavity from colonisation of pathogenic mikroorganisms, when it is in balance. Disbalance or changes of microbiota can be caused by some diseases. Microbiota starts to develop during the birth and different ways of birth can influence it. After the birth the oral cavity is collonised by different classes and genera of bacteria, for example by Bifidobacterium, which can cause dental plaque due to it´s production of acids.The aim of this diploma thesis was to test how the form of probiotic application influence their counts in dental plaque. Ten adult volunteers participated in the experiment. Five of them consumpted probiotic capsules once per day for the time of one week. The other five volunteers consumpted 120 g of yoghurt including Bifidobacterium animalis ssp. lactis CNCM I-2494 also once a day for a week. The samples for the analysis were taken in the morning before the dental hygiene. The numbers of bifidobacteria, lactobacilli and the total nuber of bacteria were determined after the cultivation on selective agars. The samples were taken before the consumption, during it and after consumption.After the consumption of yoghurt containing bifidobacteria the occurance of lactobacilli and bifidobacteria in the dental plaque was higher in comparison to group with probiotic capsules. Differences were significant only for bifidobacteria. The changes of numbers of the observated groups of bacteria were very individual. It can be found in the literary sources, that the consumption of probiotics may improve the health of the oral cavity. The question is, if the positive influence of probiotics caused by reducing the numbers of pathogenic microbiota prevails the harmful effect caused by production of acids by probiotics.

Klíčová slova

probiotika, bifidobakterie, mikrobiota ústní dutiny, zubní plak, zubní kaz

Keywords

probiotics, bifidobacteria, microbiota of the oral cavity, dental plaque, dental caries

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 31. 1. 2019

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: prof. Ing. Eva Vlková, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Magisterský studijní program / obor:
Výživa a potraviny / Výživa a potraviny