Pavla Moutelíková

Diplomová práce

Analýza systému HACCP ve vybraném gastronomickém zařízení

Analysis of HACCP system in a chosen gastronomic company
Anotace:
Diplomová práce seznamuje s problematikou systému HACCP na příkladu konkrétního gastronomického zařízení. Teoretická část je zaměřena na vysvětlení nejčastěji používaných pojmů týkajících se systému HACCP, je věnována historickým milníkům spojených s vývojem tohoto systému a právním předpisům. V práci je dále uveden způsob zavádění HACCP ve stravovacích zařízeních, jeho certifikace a audit, nebezpečí …více
Abstract:
This thesis presents the problems of the HACCP system of a particular gastronomic company. The theoretical part is focused on explaining the most frequently used terms related to the HACCP system, and is devoted to historical milestones associated with the development of this system and its legal enactment. Furthermore this work describes the implementation of HACCP in gastronomic companies and the …více
 
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 3. 4. 2011

Obhajoba závěrečné práce

  • Vedoucí: Ing. Petra Šánová, Ph.D.

Citační záznam

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • světu
 
Název
Vložil
Vloženo
Práva
Theses qmt1h8 qmt1h8/2
25. 4. 2011
Složky
Soubory
Mach, J.
26. 4. 2011
  • Co je jinak přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.
  • Co je jinak další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.
  • Co je jinak pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.
  • Co je nové vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.
  • Co je nové rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.
  • Co se chystá

    Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.