Low carb stravovaní

Bc. Miroslava Podoláková

Bachelor's thesis

Low carb diet

Abstract:

Tématem bakalářské práce je nízkosacharidové stravovaní. V práci je charakterizovaná výživa člověka, různé diety a možnosti stravovaní a nízkosacharidové diety. Hlavním cílem bakalářské práce je zjistit vliv nízkosacharidového stravovaní na zdraví na člověka. Vedlejším cílem práce bylo zjistit v komunitě lidí stravujících se nízkosacharidovou stravou, co bylo pro ně nejtěžší při přechodu na toto stravovaní. K naplnění těchto cílů bylo využité dotazníkové šetření, které bylo zacílené na lidi stravující se nízkosacharidovou stravou. Zjištění z dotazníku jsou doplněné o informace získané z odborné literatury. Zjistilo se, že nízkosacharidové stravovaní má pozitivní účinky na redukci hmotnosti a léčbu některých nemoci, ale má i své rizika. Konkrétní rizika jsou uvedená v analytické části. Na vedlejší cíl práce, kterým bylo získat informaci, co je nejtěžší při přechodu na nízkosacharidovou stravu, se zjistilo, že nejtěžší je dodržet povolenou hranici sacharidů, sestavit si jídelníček a zorientovat se v principech tohoto stravovaní. Vzhledem k zjištěním v analytické část je v návrhové části sestaven týdenní jídelníček pro začátečníky. Obsahuje na každý den 4 jídla, u každého jídla je uvedené možností sacharidů a celková energetická hodnota jídla. Jídelníček je sestavený tak, aby omezení sacharidů nebylo pro začátek tak drastické. Příjem sacharidů se v něm pochybuje mezi 80 až maximálně 100 gramy. Tento jídelníček odpovídá jedné z variant low carb stavovaní „Sugarfree“, které není tak striktní a povoluje konzumovat více druhů ovoce, brambory a luštěniny. „Sugarfree“ varianta je z mého pohledu pro začátečníky nejbezpečnější.

Abstract:

The topic of the bachelor thesis is a low carb diet. In my final thesis, we deal with human nutrition, different possibilities of eating, and low-carb diets as well. The main goal of the bachelor thesis is to determine the effect of low carb diet on human health. The secondary goal is to find out, in the community of people, who live according to a low carb-diet, what was the most difficult issue for them when transitioning into this diet. A questionnaire was used to achieve the goals mentioned above. The questionnaire survey was designed for people who follow this type of diet. The findings are supplemented to the questionnaire survey with the information obtained from the literature. The findings showed that a low carb diet has positive effects on weight reduction and on the treatment of some diseases, however, it also poses some risks. Specific risks are initiated in the analytical part. The conclusion of the secondary goal, which was mainly focused on the obtaining of the information on the transition to the low carb diet, found out about the most difficult part of this transition and that is to adhere to the permitted low carb limit, compile a diet and make principles of this diet clear. Due to the findings, a weekly menu for beginners was compiled in the design part of the analytics. It contains 4 meals a day, each meal has a carbohydrate option and the total energy value of the meal. The diet is designed so the reduction of carbohydrates is not so drastic to begin with. Low-carb intake is estimated between 80 and a maximum of 100 grams. This menu corresponds to one of the low-carb variants of "Sugarfree" which is not so strict and allows people to consume more fruit, potatoes and legumes. They consider this option as the safest one.

Keywords

výživa člověka, zdraví, racionální strava, dieta, nízkosacharidové stravovaní, zdravotní rizika Human nutrition, health, rational eating, diet, low carb diet, health risks

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 18. 6. 2021

Thesis defence

• Date of defence: 1. 9. 2021
• Supervisor: Ing. Zbyněk Vinš
• Reader: Ing. Darina Svobodová

Institute of Hospitality Management in Prague

Bachelor programme / field:
Hospitality Management, Tourism and Marketing / Hospitality Management