Možnosti zaprahování dojnic chovaných v ekologickém režimu hospodaření

Bc. Václav Wanča

Diplomová práce

Possibilities of drying dairy cows reared in the ecological regime of farming

Anotace:

V současné době se stále více sleduje kvalita mléka a je kladen důraz na snižování použití antibiotik při zaprahování dojnic z důvodu rostoucí rezistence ze strany patogenů. Výskyt patogenů v mléce značně snižuje jeho kvalitu jak před zaprahnutím, tak i v počátku následující laktace dojnic. Je třeba věnovat zvýšenou pozornost identifikaci konkrétních patogenů mléčné žlázy a sledování počtu somatických buněk. Stanovení somatických buněk je zásadní nejen z hlediska technologického, ale také může představovat významná rizika pro zdraví spotřebitelů. Naléhavost zlepšení léčebné strategie u hospodářských zvířat dokládají údaje uvádějící nárůst spotřeby antibiotik a přítomnost multirezistentních bakterií ve vzorcích mléka v celé Evropě. Jako vhodný postup se ukazuje selektivní ošetření krav, což vyžaduje zavedení selekčních kritérií, podle kterých bude možné rozhodnout, zda je skutečně nutné podat dojnici antibiotika. Diplomová práce se zabývá problematikou zaprahování dojnic chovaných v ekologickém režimu hospodaření. Hodnocený chov se nachází v katastrálním území Lesoňovice v okrese Žďár nad Sázavou. V rámci literární rešerše jsou uvedeny příčiny vzniku mastitid, zdraví mléčné žlázy a hlavní metody zaprahování dojnic za využití antibiotik, ale i metody neantibiotického zaprahování. Na teoretickou část navazuje část praktická, která měla za cíl hodnocení kvality mléka u dojnic v ekologickém režimu před zaprahováním a následně po otelení v počáteční fázi laktace. V mléce byl sledován výskyt patogenních mikroorganismů a somatických buněk. Získaná data budou statisticky vyhodnocena a stanou se podkladem pro budoucí neantibiotické zaprahování dojnic především v ekologických chovech dojeného skotu. Statistické analýzy byly provedeny v programu SAS 9.4. (SAS Institute Inc., Cary, NC, USA). Z výsledků byly vybrány nejdůležitější parametry. Hodnoty hyperkeratózy byly nejvyšší při třetí laktaci (2,09) a nejnižší při druhé (1,69). Před otelením byly hodnoty hyperkeratózy nižší (1,49) než po otelení (2,12). Vemena se ukázala být nejčistší při druhé laktaci (1,51), Při měření somatických buněk bylo zjištěno nejvíce buněk při první laktaci (250089,29) a vyšší hodnoty před otelením (189303,19), než po něm. Nejvyšší obsah tuku v mléce byl naměřen při třetí laktaci (4,47). Jeho obsah byl vyšší po otelení (4,33), než před ním a mezi těmito parametry byla zjištěna středně silná negativní korelace, jež byla podložena statistickou průkazností ve vyhodnocení pomocí ANOVA. Nejvyšší obsah bílkovin v mléce byl naměřen při první laktaci (3,91) a byl vyšší před otelením, než po něm. Tento chov má dobrý systém zaprahování dojnic a účinně bojuje s patogeny, což potvrzuje také snížení počtu somatických buněk po otelení.

Abstract:

Currently, there is a growing emphasis on the quality of milk, and there is a focus on reducing the use of antibiotics in the treatment of cows during dry-off due to the increasing resistance of pathogens. The presence of pathogens in milk significantly reduces its quality both before dry-off and at the beginning of the following lactation of the cows. It is necessary to pay increased attention to the identification of specific pathogens in the mammary gland and monitoring the number of somatic cells. Determining somatic cell counts is crucial not only from a technological standpoint, but it can also pose significant risks to consumer health. The urgency of improving treatment strategies for farm animals is evidenced by data showing an increase in antibiotic consumption and the presence of multi-resistant bacteria in milk samples throughout Europe. Selective treatment of cows is proving to be a suitable approach, which requires the establishment of selection criteria to decide whether it is really necessary to administer antibiotics to the cow. The thesis deals with the issue of cow dry-off in organic farming systems. The rated farm is located in the cadastral area of Lesoňovice in the Žďár nad Sázavou dirstict. The literature research includes the causes of mastitis, the health of the mammary gland, and primary methods of cow dry-off using antibiotics, as well as non-antibiotic methods. The theoretical part is followed by a practical section that aimed to evaluate the milk quality of cows in an organic farming system before dry-off and subsequently after calving in the initial phase of lactation. The presence of pathogenic microorganisms and somatic cells in the milk was monitored. The obtained data were statistically evaluated and will serve as a basis for future non-antibiotic dryoff of cows, especially in organic dairy farming. Statistical analyses were performed using SAS 9.4. (SAS, Institute Inc., Cary, NC, USA). Hyperkeratosis values were highest during the third lactation (2.09) and lowest during the second (1.69). Values of hyperkeratosis were lower before calving (1.49) than after calving (2.12). In terms of udder cleanliness, the third measurement yielded the best results. Udders were found to be cleanest during the second lactation (1.51), and there was a moderate correlation between these parameters. Udders were cleaner before calving than after calving, where a strong correlation was evident. The highest somatic cell count was found during the first lactation (250,089.29 cells), with higher values before calving (189,303.19 cells) than after. The highest milk fat content was measured during the third lactation (4.47), with higher content after calving (4.33) than before, and a moderate negative correlation was found between these parameters, which was substantiated by ANOVA statistic evidence. The highest milk protein content was measured during the first lactation (3.91) and was higher before calving than after. This farm has a good system of drying-off and effectively combats pathogens, as evidenced by the reduction in somatic cell counts after calving.

Klíčová slova

Zaprahování, ekologické zemědělství, dojnice, patogen, antibiotika

Keywords

dry-off, patogens, organic agriculture, dairy cattle, antibiotics

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 16. 4. 2023

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 16. 5. 2023
• Vedoucí: Ing. Jaromír Ducháček, Ph.D.
• Oponent: Tomáš Kopec, externi

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Magisterský studijní program / specializace:
Zemědělství a rozvoj venkova / Ekologické zemědělství