Stanovení antioxidační kapacity potravinových doplňků

Veronika Kobédová

Bakalářská práce

Determine of Antioxidant Capacity of Dietary Supplements

Anotace:

Bakalářská práce byla zaměřena na stanovení koncentrace volných radikálů EPR spektroskopií. V teoretické části byly uvedeny typy volných radikálů, jejich funkce v lidském organismu, rozdělení antioxidantů a metody, kterými lze stanovit antioxidační aktivitu. V experimentální části bylo popsáno stanovení antioxidační kapacity potravinových doplňků Wobenzymu, Phlogenzymu a jejich složek pomocí roztokové EPR spektroskopie. Získané výsledky byly porovnány se standardními antioxidanty, jako jsou trolox, glutathion, kyselina gallová nebo vitamín C.

Abstract:

This bachelor thesis was aimed at determining the concentration of free radicals EPR spectroscopy. The theoretical part focused the types of free radicals, their functions in the human body, antioxidants and distribution methods that can determine antioxidant activity. In the experimental section described the determination of the antioxidant capacity of dietary supplements, Wobenzym, Phlogenzym and their components in solution using EPR spectroscopy. The results were compared with standard antioxidants, such as Trolox, glutathione, gallic acid or vitamin C

Klíčová slova

Volné radikály, antioxidanty, antioxidační aktivita, elektronová paramagnetická resonance, Wobenzym

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 24. 7. 2014

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 26. 8. 2014
• Vedoucí: prof. Ing. Jaromír Vinklárek, Dr.

Univerzita Pardubice

Fakulta chemicko-technologická

Bakalářský studijní program / obor:
Farmakochemie a medicinální materiály / Farmakochemie a medicinální materiály