Využití jedlých květů, léčivých a kořeninových rostlin pro potřeby gastronomie – Bc. Tereza Muchová
Bc. Tereza Muchová
Master's thesis
Využití jedlých květů, léčivých a kořeninových rostlin pro potřeby gastronomie
Use of the edible flowers, medicinal and spice plants in gastronomy
Abstract:
Tato práce se zabývá jedlými květy, jejich obsahovými látkami a příznivým působením na člověka. Vzhledem k tomu, že dostupná škála jedlých rostlin a květů je velmi pestrá, bylo vybráno několik druhů, jejichž charakteristika a použití nejen v gastronomii, je popsána v teoretické části. Teoretická část také obsahuje bližší seznámení s látkami obsaženými v rostlinách, jako jsou primární a sekundární metabolity …moreAbstract:
This thesis deals with the edible flowers, their contained substances and favourable influence on people. According to the fact that there exist a broad scale of edible plants and flowers, several of them were chosen for this thesis. Their characteristic and usage - not just in gastronomy - is described in a theoretical part. The theoretical part also includes further familiarisation with substances …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 10. 5. 2017
Thesis defence
- Supervisor: Ing. Miloš Jurica, Ph.D.
- Reader: Jiří Martinek, Ing.
Citation record
ISO 690-compliant citation record:
MUCHOVÁ, Tereza. \textit{Využití jedlých květů, léčivých a~kořeninových rostlin pro potřeby gastronomie}. Online. Master's thesis. Brno: Mendelova univerzita v Brně, Faculty of Horticulture. 2017. Available from: https://theses.cz/id/tfuyb6/.
Full text of thesis
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Mendelova univerzita v Brně, Zahradnická fakultaMendel University in Brno
Faculty of HorticultureMaster programme / field:
Horticultural Engineering / Horticulture
Theses on a related topic
-
Zhodnocení možností třídění odpadů a jejich využití v praxi na vybraných ZŠ a SŠ
Zuzana KUČEROVÁ -
Terapeutické monitorování léčiv v klinické praxi a výzkumu - Nové možnosti TDM cyklosporinu A a jeho metabolitů po transplantaci ledvin.
Petra HALVOVÁ -
Sledování vybraných polutantů a matabolitů léčiv v rybách
Samuel Mach -
Vliv zdroje uhlíku na produkci primárních a sekundárních metabolitů houby Monascus
Anna Fraňková -
Jedlé kvety a ich rizikové obsahové látky
Martin Beták -
Česká gastronomie v 21. století
Lenka MACOURKOVÁ -
JEDLÉ KVĚTY A JEJICH VYUŽITÍ V GASTRONOMII
Martina Šebestová -
Jedlé květy
Marie HAJNÁ
Name
Posted by
Uploaded/Created
Rights