Znalost bezpečného zacházení s potravinami u spotřebitelů v ČR

Ing. Kateřina KOPLOVÁ

Diplomová práce

Knowledge of safe food handling for consumers in the Czech Republic

Anotace:

Cílem diplomové práce bylo zjistit a zhodnotit úroveň znalostí bezpečného zacházení s potravinami u spotřebitelů České republiky. Práce je rozdělena na dvě části. První část, část teoretická se zabývá základní charakteristikou a rozdělením alimentárních onemocnění. Dále se tato část zaměřuje na nejvíce rizikové potraviny, věnuje se bezpečné manipulaci s potravinami jakožto prevenci alimentárních nákaz. Druhá část, část praktická analyzuje formou dotazníkového šetření hygienické návyky spotřebitelů a jejich informovanost ohledně správného zacházení s potravinami a pokrmy. Součástí praktické části jsou cíle, výsledky a vyhodnocení průzkumného šetření.

Abstract:

The aim of the diploma thesis was to determine and evaluate the level of knowledge of safe food handling for consumers in the Czech Republic. The work is divided into two parts. The first part, the theoretical part deals with the basic characteristics and classification of alimentary disease. Furthermore, this part focuses on the most risky foods, deals with safe food handling as a prevention of alimentary illnesses. The second part, the practical part, analyzes the hygienic habits of consumers and their awareness of the proper handling of food and meals in the form of a questionnaire survey. The practical part includes the objectives, results and evaluation of the survey.

Klíčová slova

bezpečnost potravin, alimentární onemocnění, antroponózy, zoonózy, hygiena, prevence

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 29. 4. 2022

Zveřejnit od: 31. 12. 2999

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: MUDr. Pavla Svrčinová, Ph.D.

OSTRAVSKÁ UNIVERZITA

Lékařská fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Ochrana a podpora veřejného zdraví / Ochrana a podpora veřejného zdraví