Vliv porážkové hmotnosti na ekonomiku produkce vepřového masa.

Tereza Plíšková

Bakalářská práce

Influence of slaughter weight on the economy of pork production.

Anotace:

Práce popisuje vliv porážkové hmotnosti na ekonomiku produkce vepřového masa, seznamuje se situací chovu prasat v ČR i ve světě. Dále poukazuje na užitkové vlastnosti prasat, kde se zaměřuje na jatečnou hodnotu, která velice úzce souvisí s porážkovou hmotností a dále se zabývá i zbylými užitkovými vlastnostmi, jimiž jsou reprodukce a výkrmnost. V neposlední řadě se zabývá faktory ovlivňující výše uvedené užitkové vlastnosti. V další řadě se dostává k problematice kvality masa, zabývá se jednotlivými vadami masa a popisuje systémy hodnocení masa. Poté se zaměřuje na ekonomiku chovu prasat, problematiku v ekonomice chovu prasat. V závěrečné části se práce zaměřuje na ekonomiku produkce masa. Popisuje a poukazuje na vývoj cen jatečně upravených těl v roce 2020, zaměřuje se i na vývoz a dovoz masa v rámci EU v roce 2020 a porovnává ceny s rokem 2019.

Abstract:

The thesis describes the influence of slaughter weight on the economy of pork production, it introduces the situation of pig breeding in the Czech Republic and the world. It also points to the utility characteristics of pigs, where it focuses on slaughter value, which is very closely related to slaughter wight, and also deals with the remaining utility charakteristice, which are reproduction and fattening. Last but not least, it deals with factors affecting the above utility properties. Nextly, it addresses the issue of meat quality, deals with individual meat defects and describes meat evaluation systems. After that, it focuses on the economy of pig breeding, an issue in the pig farming economy. In the final part, the work focuses on the economy of meat production. It describes and points to the evolution of carcass prices in 2020, also focuses on exports and imports of meat within the EU in 2020 and compares prices with 2019.

Klíčová slova

prase, produkce, porážková hmotnost, ekonomika

Keywords

pig, production, slaughter weight, economy

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 15. 4. 2022

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Monika Okrouhlá, Ph.D.
• Oponent: Darina Chodová, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program / obor:
Veřejná správa v zemědělství a krajině / Veřejná správa v zemědělství a krajině