Vývoj barmanství

Daniel Sváček

Bakalářská práce

Development of bartending

Anotace:

Cílem této bakalářské práce je přehlednou a zajímavou formou seznámit čtenáře se vznikem barů jak ve světě, tak i v České republice, dále s historií barmanství, flair bartendingem, molekulární mixologií, původem slova koktejl a se spojitostí mezi hollywoodskými filmy a rozvojem popularity míšených nápojů. V analytické části práce je s přispěním odborníků z oboru řešen současný stav barmanství na území České republiky, aktuální trendy v cocktail a hotelových barech, kvalita vzdělávání barmanů na našem území a aktivity České barmanské asociace související s vlivem na současnou barovou scénu České republiky. V analytické části práce je dále řešen problém kvality vzdělávání, nedostatečné edukace pracovního stylu working flair a inovace pravidel soutěží pro rok 2014 v rámci České barmanské asociace. V návrhové části jsou uvedeny doporučení pro zlepšení aktuálního stavu barové scény v České republice a návrhy pro Českou barmanskou asociaci. Práce rovněž predikuje budoucí vývoj barmanského oboru a budoucí trendy ve světě barmanství.

Abstract:

The aim of this bachelor´s dissertation is in clearly and interesting way acquaint the reader with the formation of bars in the world as well as in the Czech Republic, with the history of bartending, flair bartending, molecular mixology, origin of the word cocktail and with connections between Hollywood movies and the development of popularity of mixed drinks. In the analytical part of the thesis is explored with contribution of experts from the field the present situation of bartending in the Czech Republic, the current trends in cocktail and lounge bars, quality of education of bartenders in our country and activities of the Czech bartenders association related to the impact on the contemporary bar scene of the Czech Republic. In the analytical part is also solved the problem of the quality of education, lack of education of the working style working flair and innovation of competition rules for 2014 within the Czech Bartenders Association. In the suggestion part are presented recommendations for improving the current situation of the bar scene in the Czech Republic and suggestions for the Czech bartenders association. The thesis also predicts the future development of bartending and future trends in the world of bartending.

Klíčová slova

Bar, barman, Česká barmanská asociace, koktejl, vývoj barmanství, bartender, cocktail, Czech bartenders association, development of bartending

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 23. 4. 2014

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 3. 6. 2014
• Vedoucí: Ing. Dana Johnová
• Oponent: Ing. Pavla Burešová

Vysoká škola hotelová v Praze

Bakalářský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Hotelnictví