Začlenění zdravé výživy do učebních osnov oboru kuchař

Mgr. Lenka Veselá

Bakalářská práce

Implementation of healthy diet into school curiculum of kitchener specialization

Anotace:

Anotace Bakalářská práce „Začlenění zdravé výživy do učebních osnov oboru kuchař “ je zpracována jako návrh pro začlenění tématu zdravá výživa do učebních osnov žákům druhých ročníků do předmětu odborný výcvik. Důraz kladu již na znalosti získané na základní škole a na jejich rozšíření. První část je pojata jako obecný pohled na zdraví a zdravou výživu především. V druhé konkretizuji začlenění těchto znalostí do praxe. Přikládám návrhy na pracovní listy, stejně tak i jídelní lístek sestavený dle gastronomických pravidel a technologické postupy pokrmů. Pracovní listy motivují žáky k přemýšlení nad danou tématikou a k vytváření si vlastního názoru na věc. Navrhuji přeřazení žáků z běžných pracovišť do závodů, kde se přímo vyrábí zdravé pokrmy, případně do cvičných kuchyní.

Abstract:

Annotation Implementation of healthy diet into the school curriculum of kitchener specialization is processed to be a proposal for the implementation of this subject (healthy diet) for the students of the 2nd classes into the school curriculum for their professional training. I place emphasis on knowlegdge acquired during study of the secondary school and its subsequent enhancement. The first part is conceived as a general view to the health and diet in particular. The second one is more focused to the knowledge implementation in the profession. There are the jobsheet proposals enclosed as well as the diet menu card compiled according to gastronomic rules and technological processes of the food. The jobsheets give students the reason for reflecting on the particular theme and help the make their own opinion of that. I suggest transfer of the students from the common work places straight to institution manufacturing healthy products,eventually to the training kitchens.

Klíčová slova

Klíčová slova, Keywords výživa, nutrition, zdravá výživa, healthy nutrition, stravovací návyky, eating disorders, nutriční vývoj jedince, evolution of eating habits, výchova ke zdraví, education to healthy life, rodinné společné stravování, family collective meal, civilizační choroby, civilization diseases, poruchy příjmu potravy, mental anorexia and bulimia

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 12. 5. 2008

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 15. 5. 2008
• Vedoucí: Ing. Pavla Stejskalová

Masarykova univerzita

Pedagogická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Specializace v pedagogice / Učitelství praktického vyučování