Stanovení antioxidační aktivity v méně známých druzích zeleného koření

Bc. Barbora Ducháčková

Diplomová práce

Determination of antioxidant activity in lesser known green spice species

Anotace:

Diplomová práce se zabývá obsahovými látkami s antioxidačními účinky v zeleném koření. V literární části je definováno zelené koření, antioxidanty a jsou uvedeny méně známé druhy, kterými se práce zabývá a také metody stanovení, které byly použity v praktické části. V praktické části jsou uvedena jednotlivá stanovení. Pro stanovení antioxidační kapacity byla použita metoda DPPH, pro stanovení obsahu dusičnanu ISE metoda, flavonoidy se stanovovaly za použití Folin-Ciocalteaueova činidla a standardem u fenolů byla kyselina gallová. Vitamín C byl stanoven pomocí kapalinové chromatografie.

Abstract:

The diploma thesis deals with content substances with antioxidant effects in green spice. In the literary part, green spices, antioxidants are defined, and lesser known species are introduced, as well as the determination methods used in the practical part. In the practical part are given the individual determinations. The DPPH method was used to determine the antioxidant capacity, to determine the nitrate content ISE method was used, the flavonoids were determined using the Folin-Ciocalteaue reagent, and the standard in the phenols was gallic acid. Vitamin C was determined by liquid chromatography.

Klíčová slova

antioxidanty, Tagetes lipida, Rungia klossii, Wasabia japonica, Bacopa monnieri, zelené koření, Helichrysum italicum, Stevia rebaudiana, Mentha spicata, Aloysia citriodora, Mentha x piperita

Keywords

antioxidants, green spice, Helichrysum italicum, Stevia rebaudiana, Mentha x piperita, Tagetes lipida, Rungia klossii, Aloysia citriodora, Mentha spicata, Wasabia japonica, Bacopa monnieri

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 2. 5. 2017

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Jarmila Neugebauerová, Ph.D.

Mendelova univerzita v Brně

Zahradnická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Zahradnické inženýrství / Zahradnictví