Bc. Václav Zeman

Diplomová práce

Vztah mezi složením tuků a olejů a jejich odolnosti vůči oxidaci

Relationship between the composition of fats and oils and their oxidative stability
Anotace:
Tato diplomová práce se zabývá složením tuků a olejů vůči oxidaci za normálních skladovacích podmínek. Byla stanovena hypotéza, že odolnost tuků a olejů vůči oxidaci v průběhu skladování lze predikovat s jejich složením. V praktické části bylo k analýze použito 13 vzorků rostlinných olejů a 1 vzorek živočišného tuku, kterým bylo sádlo. U všech vzorků bylo titračně stanoveno peroxidové číslo a číslo …více
Abstract:
This diploma thesis deals with relationship between the composition of fats and oils and their oxidative stability against oxidation under normal storage conditions. It has been hypothesized that the resistance of fats and oils to oxidation during storage can be predicted with their composition.In the practical part, 13 samples of vegetable oils and 1 sample of animal fat, which was lard, were used …více
 
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 22. 4. 2020

Obhajoba závěrečné práce

  • Vedoucí: Ing. Monika Sabolová, Ph.D.

Citační záznam

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Magisterský studijní program / obor:
Kvalita a zpracování zemědělských produktů / Kvalita a zpracování zemědělských produktů

 
Název
Vložil
Vloženo
Práva
Theses u8updn u8updn/2
23. 4. 2020
Složky
Soubory
Mach, J.
23. 4. 2020
  • Co je jinak přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.
  • Co je jinak další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.
  • Co je jinak pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.
  • Co je nové vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.
  • Co je nové rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.
  • Co se chystá

    Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.