Možnosti technologických postupů při výrobě vína a jejich optimalizace. – Lucie Kostihová
Lucie Kostihová
Bakalářská práce
Možnosti technologických postupů při výrobě vína a jejich optimalizace.
Possibilities of technological procedures in wine production and their optimization
Anotace:
Bakalářská práce je zaměřena na technologické postupy při výrobě vína. Věnuje se jak moderním metodám výroby vína z hroznů révy vinné, tak i tradiční výrobě aplikované převážně malovinaři. V první kapitole je popsána historie pěstování a výroby vína ve světě a u nás od starověku až po současnost. Druhá kapitola se zabývá jednotlivými fázemi výroby vína. Popisuje složení a sklizeň hroznů, jejich zpracování …víceAbstract:
The bachelor thesis is focused on technological processes for wine production. It is dedicated to modern methods of wine making process from grapes and also to tradi-tional production mainly applied by small winemakers. The first chapter describes the history of the cultivation and production of wine in the world and in our country from ancient times to the present. The second chapter investigates …více
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 25. 4. 2017
Obhajoba závěrečné práce
- Vedoucí: Ing. Tomáš Gregor, Ph.D.
Citační záznam
Plný text práce
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakultaMendelova univerzita v Brně
Agronomická fakultaBakalářský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie potravin
Práce na příbuzné téma
-
Vliv doby inokulace na průběh malolaktické fermentace
Radim Hasil -
Slovácká podoblast, její vinařská historie, produkce vín a jejich kvalita
Kristína Tvrzníková -
Statistical analysis of wine consumption preferences
Amarzul Boldsaikhan -
Portská vína - historie, současnost a technologie výroby.
Kateřina Balážová -
Prosecco - historie a současnost italského šumivého vína
Miroslava Havlíčková -
Oxidativní výroba vín
Luděk Poláček -
Alternativy barrique sudů při výrobě vína.
Ivana Černá -
Využití enologických taninů při výrobě vína
Petr Mikulica
Název
Vložil
Vloženo
Práva