Bc. Dáša Jiroušová
Diplomová práce
Zpracování šípků do potravin
Processing of rose hips into food
Anotace:
Diplomová práce se zabývá tématem zpracováním šípků do potravin. Teoretická část práce se věnuje taxonomii, morfologickému popisu, pěstování a zejména chemickému složení plodů růže šípkové (Rosa canina). Šípky jsou kromě vitaminu C zdrojem širokého spektra dalších biologicky aktivních látek, a proto jsou řazeny mezi funkční potraviny. V praktické části diplomové práce jsou popsány výrobní postupy čtyř …víceAbstract:
The diploma thesis deals with the processing of rose hips into food. The theoretical part of the work aims to taxonomy, morphological description, cultivation and especially the chemical composition of the fruits of the wild Rose (Rosa canina). In addition to vitamin C, rose hips are a source of a wide range of other biologically active substances, which is the reason why they are classified as functional …více
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 18. 4. 2021
Obhajoba závěrečné práce
- Vedoucí: Ing. Radka Langová, Ph.D.
- Oponent: Lenka Machálková, externi
Plný text práce
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakultaMendelova univerzita v Brně
Agronomická fakultaMagisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie potravin
Práce na příbuzné téma
-
Novel electrochemical sensors for analysis of biological active compounds
Soodabeh HASSANPOUR -
New biologically active compounds based on pyrazolo[1,5-a]pyrimidine and its isosteres
Michaela Hylsová -
Biologicky aktivní látky vybraných parazitických rostlin čeledi Orobanchaceae
Ivana Daňková -
Transportní nano-nosiče pro biologicky aktivní látky
Marie Kudličková Pešková -
Fotolabilní chránicí skupiny pro biologicky aktivní látky: p-Hydroxyphenacyl ammoniové soli
Iwona Božena Bownik -
Biologicky aktivní látky s potencionálním antiparazitárním účinkem a jejich působení na průběh vybraných parazitóz
Radka Pecková -
Hledání biologicky aktivních látek metodami výpočetní chemie
Tomáš Bouchal -
Biologicky aktivní látky v netradiční listové zelenině
Markéta FRIEDBERGEROVÁ