Jakub Havel
Bachelor's thesis
Faktory ovlivňující kvalitu pštrosího masa
Factors affecting the ostrich meat quality
Abstract:
Tato bakalářská práce popisuje parametry pštrosího masa a faktory, které jej ovlivňují. První část práce byla věnována charakteristikám masa, kde byly popsány fyzikální, chemické, senzorické a histochemické vlastnosti. Z fyzikálních vlastností se pštrosí maso hodnotí texturou, zbarvením, pH a vazností. Obsah kolagenu se obecně s věkem zvyšuje, avšak pštrosí maso má celkově nízký obsah pojivové …moreAbstract:
This bachelor thesis was devoted to description of the parameters of ostrich meat and the factors that affect it. The first part of the thesis was devoted to the description of meat properties, where physical, chemical, senzory and histochemical properties were described. Among the physical properties, ostrich meat was characterized by texture, colour, pH and water holding capacity. The collagen …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 5. 4. 2023
Thesis defence
- Date of defence: 22. 5. 2023
- Supervisor: doc. Ing. Darina Chodová, Ph.D.
- Reader: Monika Okrouhlá, Ph.D.
Citation record
ISO 690-compliant citation record:
HAVEL, Jakub. \textit{Faktory ovlivňující kvalitu pštrosího masa}. Online. Bachelor's thesis. Praha: Czech University of Life Sciences Prague, Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources. 2023. Available from: https://theses.cz/id/wnuddx/.
Full text of thesis
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojůCzech University of Life Sciences Prague
Faculty of Agrobiology, Food and Natural ResourcesBachelor programme / specializace:
Companion Animal Management / Exotic Animals Breeding
Theses on a related topic
-
External and internal factors of prosperity SME
Diana Sargozhina -
Comparing 2004 and 2014 Revolutions in Ukraine: Internal Factors and External Players
Ruslan Matsiievskyi -
Factors influencing logistics costs in the industrial area in Kathmandu, Nepal
Santosh Kc -
Analysis of the internal and external Gazprom's environment
Alfiya Syraeva -
External and Internal Influence Factors of European SME's Choice of Entry Strategy to Brazil
Anna Katharina Lemke -
The effect of internal and external factors on sheep production of Mutton Suffolk sheep breed.
Magdaléna Daniová -
Teorie pracovní motivace očima generace Z: Vztah mezi osobnostními konstrukty a faktory vybraných motivačních teorií.
Tomáš Dania -
Faktory ovlivňující kvantitu a kvalitu silice rodu Mentha L. (máta)
Eliška Pařízková
Name
Posted by
Uploaded/Created
Rights