Rozdílné pěstitelské technologie u chmele

Antonín Puskarčík

Bachelor's thesis

Different cultivation technology of the hops

Abstract:

Hlávky chmele otáčivého (Humulus lupulus L.) jsou klíčovým komponentem ve výrobě piva poskytujícím hořkost, aroma a antimikrobiální vlastnosti. Dnešní trend biopotravin se promítl i do pivovarnictví, které tak začalo vyžadovat chmel v bio kvalitě. Navíc nové poznatky ohledně pozitivních účinků sekundárních metabolitů chmele na širokou škálu nemocí mohou přispět ke zvýšení poptávky po biopivu. Pěstování chmele v režimu ekologického zemědělství však přináší nejedno úskalí, které má neblahý vliv na kvalitu hlávek a tvorbu výnosu. Není možné využívat průmyslové prostředky ochrany rostlin ani průmyslová hnojiva. Nejvýznamnějšími překážkami v pěstování ekologického chmele v České republice jsou především škodlivé organismy - Peronospora chmelová, Mšice chmelová a Sviluška chmelová. Klíčovými prvky v ochraně chmele proti nemocem a škůdcům jsou včasné preventivní zákroky s využitím malého množství schválených biologických pesticidů. Plevele je možné odstraňovat pouze mechanicky. V neposlední řadě je nutné, aby chmelnice prošla tříletým přechodným obdobím, dodržela všechny legislativní požadavky a následně pravidelně nechala svůj chmel certifikovat. Odlišný režim pěstování chmele však nemá negativní vliv na výslednou kvalitu chmelových hlávek, u některých odrůd lze dokonce mluvit o pozitivním vlivu na obsah sekundárních metabolitů. Zásadní vliv na kvalitu hlávek má podnebí, následované stresem z prostředí, škůdci a nemocemi. Budoucnost pěstování ekologického chmele můžeme spatřit především ve využití nízkých konstrukcí, které přináší nečekané výhody v biologické ochraně rostlin, pokud se úspěšně podaří vyšlechtit trpasličí odrůdu, která bude dosahovat stejných výnosů jako její obdoba při pěstování v klasických vysokých konstrukcích. Ekologičtí zemědělci tak budou moci výrazně zvýšit svoji konkurenceschopnost.

Abstract:

Cones of hops (Humulus lupulus L.) are a key component in the production of beer, providing bitterness, aroma and antimicrobial properties. Today's organic food trend was also reflected in the brewing industry, which has begun to require hops in organic quality. In addition, new evidence of the positive effects of hop secondary metabolites on a wide range of diseases may contribute to increased demand for organic beer. Growing hops in organic farming, however, brings many obstacles that have an adverse effect on the quality of cones and yield. It is not possible to use an industrial plant protection agents or fertilizers. The most important obstacle in growing organic hops in the Czech Republic are pests and diseases - Peronospora humuli, Hop Aphid and Two-spotted spider mite. The key elements in the protection of hops against diseases and pests are timely preventive interventions using a small amount of approved biological pesticides. Weeds can be removed only mechanically. Finally, it is necessary that hop yards underwent a three-year transition period, complied with all legal requirements and subsequently certify hops. A different mode of hop cultivation, however, has no negative effect on the final quality of hop cones, some varieties even notice a positive influence on the content of secondary metabolites. Major impact on the quality of the cones has climate, followed by environmental stress, pests and diseases. The future of growing organic hops can be seen especially in the use of low-trellis system that bring unexpected benefits in biological plant protection, if it succeeds in breeding dwarf variety that will achieve the same yields as its analogy in the cultivation of classic high-trellis system. Organic farmers will be able to significantly increase their competitiveness.

Keywords

Chmel, pěstování, ochrana rostlin, konvenční zemědělství, ekologické zemědělství

Keywords

hops, cultivation, plant protection, conventional farming, organic farming

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 7. 4. 2015

Thesis defence

• Supervisor: Ing. Petr Dvořák, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Bachelor programme / field:
Agriculture, Horticulture and Rural Development / Nutrition and Foodstuffs