Kompostovanie ako spôsob spracovania potravinových odpadov

Bc. Katarína Tóthová

Diplomová práce

Kompostování jako způsob zpracování potravinových odpadů

Anotace:

Tato diplomová práce se zaměřuje na problematiku odpadů a odpadového hospodářství, s důrazem na biologicky rozložitelný odpad, konkrétně na potravinový odpad. V práci jsou rozebrány legislativní předpisy v České republice a v Evropské unii. Jako možné řešení vzniklého odpadu je mimo jiné zvažováno kompostování. Praktická část práce hodnotí finální produkt kompostérů, do kterých byly přidány suroviny s aditivami na snížení zápachu. Tato aditiva byla přidávána do nádob na sběr odpadu. Mezi přidané přísady patří kyselina citronová, čajovníkový olej a vápno. Kromě toho byl hodnocen také kompost bez přísad jako kontrolní vzorek. Kompostování probíhalo po dobu 12 týdnů. Hodnotilo se pH a elektrická vodivost po celou dobu kompostování a poté pomocí testů fytotoxicity byl hodnocen konečný produkt, tj. zralý kompost. Výsledky ukázaly, že kompost splňoval požadované hodnoty pH a elektrické vodivosti, ale byla zjištěna vysoká toxicita. Dokonce i při koncentraci 10 % kompostu byla prokázána inhibice růstu kořenů rostlin, což dělá kompost neaplikovatelným do půdy. Navíc bylo zjištěno, že i kompost bez příměsí je toxický, přičemž příčinou toxicity je zřejmě použitý odpad, nikoliv přidaná aditiva. Vzhledem k těmto výsledkům je třeba ještě další zkoumání aditiv. Tato práce přispívá k lepšímu pochopení kompostování jako způsobu zpracování potravinového odpadu a poukazuje na důležitost systematické sledování kvality konečného produktu kompostování.

Abstract:

This master thesis focuses on waste and waste management, with an emphasis on biodegradable waste, specifically food waste. The thesis discusses the legislative regulations in the Czech Republic and the European Union. Among other things, composting is considered as a possible solution to the waste generated. The practical part of the thesis evaluates the final product of composters to which additives have been added to reduce odour. The additives were added to the waste collection bins. The added additives include citric acid, tea tree oil and lime. In addition, compost without additives was also evaluated as a control sample. The composting lasted for 12 weeks. The pH and electrical conductivity were evaluated throughout the composting process and then the final product, i.e. the mature compost, was evaluated using phytotoxicity tests. The results showed that although the compost met the required pH and electrical conductivity values, it was found to be highly toxic. Even at a compost concentration of 10%, inhibition of plant root growth was shown, making the compost inapplicable to soil. Furthermore, even compost without additives was found to be toxic, with the cause of toxicity apparently being the waste used and not the additives. In view of these results, further investigation of additives is still needed. This thesis contributes to a better understanding of composting as a way of treating food waste and shows the importance of systematic monitoring of the quality of the final product.

Abstract:

Táto diplomová práca sa zameriava na problematiku odpadov a odpadového hospodárstva, s dôrazom na biologicky rozložiteľné odpady, konkrétne potravinový odpad. V práci sa rozoberajú legislatívne nariadenia v Českej Republike a Európskej únii. Ako možné riešenie vzniknutého odpadu sa okrem iného pokladá kompostovania. Praktická časť diplomovej práce hodnotí finálny produkt z kompostérov, do ktorých boli pridané suroviny s aditívami na zníženie zápachu. Tieto aditíva boli pridané do nádob na zber odpadu. Pridané aditíva zahrňujú kyselinu citrónovú, čajovníkový olej a vápno. Okrem toho sa hodnotil aj kompost bez aditív ako kontrolná vzorka. Kompostovanie prebiehalo 12 týždňov. Hodnotilo sa pH a elektrická vodivosť počas celého procesu kompostovania a následne sa pomocou testov fytotoxicity hodnotil finálny produkt, teda dozretý kompost. Výsledky ukázali že kompost síce spĺňal potrebné hodnoty pH a elektrickej vodivosti, no bola zistená vysoká toxicita. Aj pri koncentrácii kompostu 10 % bola preukázaná inhibícia rastu koreňov rastlín, čo robí kompost neaplikovateľný do pôdy. Ďalej sa zistilo, že aj kompost bez aditív je toxický, pričom príčinou toxicity je zrejme použitý odpad a nie aditíva. Vzhľadom na tieto výsledky je potrebné ešte ďalšie skúmanie aditív. Táto diplomová práca prispieva k lepšiemu porozumeniu kompostovania ako spôsobu spracovania potravinových odpadov a ukazuje dôležitosť systematického sledovania kvality výsledného produktu.

Klíčová slova

kompostování, odpadové hospodařství, potravinový odpad, fytotoxicita, odpady, zhodnocování odpadu

Keywords

composting, phytotoxicity, waste, waste management, food waste, waste recovery

Klíčová slova

kompostovanie, fytotoxicita, odpady, odpadové hospodárstvo, zhodnocovanie odpadu, potravinový odpad

Jazyk práce: slovenština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 21. 4. 2023

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 31. 5. 2023
• Vedoucí: doc. Mgr. Ing. Magdalena Daria Vaverková, Ph.D.
• Oponent: Lukáš Hlisnikovský, externi

Mendelova univerzita v Brně

Agronomická fakulta

Magisterský studijní program / specializace:
Agroekologie / Agroekologie