Srovnání apelačních systémů v ČR

Bc. Libor Nazarčuk

Master's thesis

Comparison of appellation systems in the Czech Republic

Anotácia:

Diplomová práce Srovnání apelačních systémů v ČR je zaměřena na vína originální certifikace (VOC). V literární části porovnává jednotlivá VOC z hlediska různých statistických parametrů a přibližuje dosavadní vývoj této kategorie vín v ČR. V experimentální části posuzuje padesát dva vín odrůd Ryzlink rýnský a Ryzlink vlašský převážně z Mikulovské vinařské podoblasti. Na základě výsledků senzorického hodnocení popisuje, zda jejich charakteristiky odpovídají stanoveným kritériím jednotlivých VOC v Mikulovské vinařské podoblasti. Analýzou několika ročníků vín stejné odrůdy, od stejného výrobce, ze stejné viniční trati, posuzuje vhodnost těchto viničních tratí pro zařazení do aktuálně diskutovaných možných vyšších stupňů vín VOC. Diplomové práci obsahuje konkrétní doporučení pro aktuální proces vytváření nové metodiky apelačního systému v ČR.

Abstract:

The thesis Comparison of appellation systems in the Czech Republic is focused on wines of original certification (VOC). In the literature part, it compares the individual VOCs in terms of various statistical parameters and presents the development of this category of wines in the Czech Republic. In the experimental part, it assesses fifty-two wines of Riesling and Welschriesling varieties mainly from the Mikulov wine subregion. Based on the results of the sensory evaluation, it describes whether their characteristics correspond to the established criteria of the individual VOCs in the Mikulov wine sub-region. By analysing several vintages of wines of the same variety, from the same producer, from the same vineyard, it assesses the suitability of these vineyard routes for inclusion in the currently discussed possible higher grades of VOC wines. The thesis contains specific recommendations for the current process of creating a new appellation system methodology in the Czech Republic.

Kľúčové slová

apelační systém, senzorická analýza, Mikulovská vinařská podoblast, Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský

Keywords

appellation system, sensory analysis, Mikulov wine sub-region, Riesling, Welschriesling

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 23. 5. 2022

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 8. 6. 2022
• Vedúci: Ing. Kamil Prokeš, Ph.D.
• Oponent: Jan Stávek, externi

Mendel University in Brno

Faculty of Horticulture

Master programme / specializace:
Horticulture engineering / Vinohradnictví a vinařství