Vladislava JANÍČKOVÁ

Bakalářská práce

Shrnutí různých kulinárních úprav potravinářských surovin

THE REVIEW OF VARIOUS FOODSTUFF CULINARY PREPARATIONS
Anotace:
Práce podrobně shrnuje literární údaje z tuzemské i zahraniční literatury o různých typech kulinárních úprav potravinářských surovin se zvláštním zřetelem na jejich předběžnou úpravu, tepelnou úpravu (tj. vaření, dušení, pečení, smažení, pražení a mikrovlnný ohřev)a finální dohotovení pokrmů. Druhá část práce je zaměřena na technické zázemí různých typů provozoven a je uveden popisný výčet přístrojů …více
Abstract:
Detailed summary of publisher information from domestic and foreign about various types of culinary treatment of raw materials as well as about cooking is presented. Various methods of preliminary preparation, thermic modifications (i.e. cooking, stewing, frying, roasting and microwave heating) and finalizing of meals are summarized and possibly discussed. Special take care is given to technical facilities …více
 

Klíčová slova

kulinární úpravy předběžná úprava dohotovení pokrmů zařízení provozoven legislativa v potravinářství
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 28. 5. 2009
Zveřejnit od: 28. 5. 2009
Identifikátor: 12983

Obhajoba závěrečné práce

  • Obhajoba proběhla 16. 6. 2009

Citační záznam

Citovat tuto práci
Jak správně citovat práci

JANÍČKOVÁ, Vladislava. Shrnutí různých kulinárních úprav potravinářských surovin. Kroměříž, 2009. bakalářská práce (Bc.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická

Plný text práce

Právo: Autor si přeje zpřístupnit práci veřejnosti až od 28. 05. 2009

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • Soubory jsou od 28. 5. 2009 dostupné: autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická
Plný text práce je k dispozici v elektronické podobě.
https://portal.utb.cz/stag?urlid=prohlizeni-prace-detail&praceIdno=12983 Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce