Metody laboratorního stanovení kvality bílkovin

Kateřina Reichlová

Bakalářská práce

Methods of laboratory determination of protein quality

Anotace:

Bakalářská práce se zaměřuje na sumarizaci metod laboratorního stanovení kvality bílkovin v kontextu krmivářství a chovu zvířat. Cílem práce je poskytnout komplexní přehled o různých metodách používaných k hodnocení kvality bílkovin a jejich vztahu k potřebám a stravitelnosti hospodářských zvířat. Práce je založena na literární rešerši, která pokrývá témata jako funkce, složení a stravitelnost bílkovin, stejně jako nutriční potřeby zvířat. Dále jsou prezentovány a analyzovány různé metody stanovení kvality bílkovin, včetně reologických vlastností, indexu esenciálních aminokyselin, stravitelných aminokyselin a reaktivního lysinu. Poznatky uvedené v práci vychází ze sumarizace, analýzy a syntézy sekundárních dat uvedených v odborné a vědecké literatuřae a dalších relevantních zdrojích. Celkový teoretický přehled by mohl být využit odborníky v oblasti krmivářství a chovu zvířat, kteří se zabývají výběrem a aplikací metod pro hodnocení kvality bílkovin v krmivech a potravinách pro zvířata. Takto připravená znalostní báze může být i výchozím základem pro následný výzkum v této oblasti.

Abstract:

The bachelor thesis focuses on summarising methods of laboratory determination of protein quality in the context of animal feed and animal breeding. The thesis aims to provide a comprehensive overview of the different methods used to assess protein quality and their relationship to the needs and digestibility of livestock. The work is based on a literature search covering topics such as the function, composition and digestibility of protein, as well as the nutritional needs of animals. In addition, different methods of protein quality determination are presented and analysed, including rheological properties, essential amino acid index, digestible amino acids and reactive lysine. The knowledge presented in this paper is based on the summarisation, analysis and synthesis of secondary data presented in the scientific and technical literature and other relevant sources. The overall theoretical overview could be used by feed and animal husbandry professionals involved in selecting and applying methods for assessing protein quality in animal feed and food. Such a knowledge base can also be the basis for a next research in this field.

Klíčová slova

bílkoviny, kvalita, laboratorní analýza, stravitelnost

Keywords

protein, quality, laboratory analysis, digestibility

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 1. 5. 2024

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 31. 5. 2024
• Vedoucí: Ing. Vladimír Plachý, Ph.D.
• Oponent: Boris Hučko, doc. Ing.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program:
Chov hospodářských zvířat