Volby jídla a sociální souvislosti alternativních stylů stravování

Bc. Veronika Uhrová

Master's thesis

Food choices and social relations of alternative dieting styles

Abstract:

Tato diplomová práce s názvem volba jídla a sociální souvislosti alternativních stylů stravování se zabývá především výživovými směry a jejich alternativami, které vznikly ve 2. polovině 20. století. Pro člověka je jídlo velmi důležitá součást dne. Zajímá ho nejen cena, ale také kvalita jídla a jeho dopady na zdraví. Dnes jsou alternativní styly stále častěji vyhledávány a mnoho lidí je dodržuje celý život. V práci jsou popsány důvody dodržování těchto stylů, jejich výhody, nevýhody a dopady na společnost. V dnešní době je také velmi důležitá kvalita potravin a etika. Spotřebitel tedy přistupuje k volbě výrobků a služeb tak, aby nepoškodil lidi, zvířata či životní prostředí. Také se klade velký důraz na původ zboží, jeho zpracování a použité obaly. Další část práce je věnována zdravému stravování ve školách. Touto otázkou se zabývá opatření podporující zdravé školní stravování, tzv. green public procurement. Opatření se soustředí hlavně na výběr výrobků, které neškodí životnímu prostředí a okolí a část jich pochází z ekologických zdrojů, dále na způsob dopravy, zpracování odpadů, řízení služeb a proškolení zaměstnanců v této oblasti.Praktická část práce obsahuje zjištění, zda rodiče ovlivňují či neovlivňují své děti ve volbě jídla ve stravování. Otázka ovlivňování dětí ze strany rodičů je zodpovězena pomocí sledování vztahů mezi proměnnými typ rodiny a požadavky na školní stravování. V dnešní době se už ve školách snaží i MŠMT implementovat zdravé stravování pomocí různých projektů, které se zaměřují například na větší přísun zeleniny a ovoce.

Abstract:

The thesis is called food choices and social context of alternative eating lifestyles and is mostly focused on nutrition types and its alternatives, which originated in the second half of the 20th century. For a person, food is a very important part of day. We care not only about its price and quality, but about its impact on our health as well. Today, alternative eating lifestyles are becoming more popular than ever and a lot of people follow them for their entire life. The thesis explains reasons for following these lifestyles, its pros and cons and its social impacts. Food quality and ethics is also very important. The Consumer tends to choose products and services in order to not harm humans, animals or the environment. Origin of products, its processing and packaging are also very emphasised. Next part of the thesis focuses on eating in schools. This issue is addressed by the green public procurement. Its main objective is to choose products that don´t harm the environment and come from ecological sources. Furthermore, it focuses on means of product transportation, waste treatment, service management and staff training in this industry.The second part contains statistical testing, whether children are influenced by their parents in the choice of meals and diets. This question is answered by monitoring two variables: family types and school meal requirements. Nowadays, Ministry of Education, Youth and Sports (MSMT) tries to implement healthy meals and diets using various projects which focus, for example, on increased income of vegetables and fruits.

Keywords

zdraví, udržitelnost, školní stravování, připadová studie, sociologie rodiny

Keywords

sustainability, eating in schol, case study, family sociology, health

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 31. 3. 2018

Thesis defence

• Supervisor: doc. Mgr. Ing. Lukáš Zagata, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Economics and Management

Master programme / field:
Economics Policy and Administration / Economics and Cultural Studies