Biopotraviny ve výživě člověka

David VRÁBEL

Bakalářská práce

Organic food in human diet

Anotace:

Tato práce se zabývá posouzením významu biopotravin ve výživě a jejich potenciálnímu vlivu na lidské zdraví. Cílem práce je sestavit přehled informací o biopotravinách a porovnat obsah výživově hodnotných a pro zdraví škodlivých látek z ekologické a konvenční produkce potravin. Informace jsou zpracovány na základě vědeckých výzkumů, odborných studií a literatury z oblasti zdraví, výživy a ekologického zemědělství. Na základě těchto podkladů jsou pojmenovány a zhodnoceny výživné a škodlivé látky v produkci rostlinné a živočišné výroby u ekologického a konvenčního způsobu hospodaření. Pro posouzení významu biopotravin ve výživě jsou popsány determinanty zdraví. Z porovnání vyplývá, že produkty ekologického zemědělství obsahují více hodnotných látek, než potraviny produkované konvenčním způsobem. Biopotraviny obsahují méně škodlivých a nežádoucích látek. I přesto, že tato práce nepotvrzuje významný vliv přímé konzumace bioproduktů na zdraví, ekologické zemědělství je šetrnější k životnímu prostředí a poskytuje lepší podmínky zvířatům v hospodářských chovech. Tyto informace mohou přispět k orientaci v oblasti významu biopotravin ve výživě a v přínosu ekologického zemědělství.

Abstract:

This thesis deals with the assessment of the importance of organic foods in nutrition and their potential impact on human health. The aim is to compile a summary of information on organic foods and compare nutritionally valuable and harmful substances from organic and conventional food production. Information are based on scientific research, expert studies and literature in the field of health, nutrition and organic farming. On the basis of these documents nutritional and harmful substances are identified and evaluated in the production of crops and livestock in organic and conventional farming. Determinants of health are described to assess the importance of organic foods in human diet. The comparison shows that organic products contain more valuable substances than foods produced in a conventional production. Organic foods contain lower amounts of harmful and unwanted substances. Despite the fact that this thesis does not confirm a significant impact of the direct consumption of organic foods on health, organic farming is more environmentally friendly and provides better conditions for farm animals. This information can contribute to the orientation in the importance of organic foods in the diet and the benefits of organic farming.

Klíčová slova

výživa, biopotraviny, konvenční potraviny, ekologické zemědělství, konvenční zemědělství

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 9. 12. 2015

Zveřejnit od: 9. 12. 2015

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: PhDr. Iva Klimešová, Ph.D.

UNIVERZITA PALACKÉHO V OLOMOUCI

Fakulta tělesné kultury

Bakalářský studijní program / obor:
Tělesná výchova a sport / Rekreologie