Estetické vnímání gastronomie

Veronika ONDROVÁ

Bachelor's thesis

Gastronomical Field from Esthetical Point of View

Anotácia:

Bakalářská práce se po krátkém obeznámení s historií zaměřuje na nejnovější trendy v gastronomii, mezi které také patří zážitková gastronomie. Dále je zde zmíněn stále oblíbenější kulinářský turismus, na čemž mají zásluhu i významné osobnosti z oblasti gastronomie. Ty nejlepší jsou odměněny Michelinskou hvězdou, která je zárukou, ale i měřítkem kvality. Práce dále vyzdvihuje význam gastronomických organizací, které podporují rozvoj kulinářských soutěží.

Abstract:

Bachelor's thesis has focused on the newest trends in gastronomy after a short familiarisati-on with the history which also includes gastronomical experiences. Furthermore there is mentioned increasingly popular culinary tourism of which has due to celebrities from the field of gastronomy. The best are rewarded with a Michelin star which is a guarantee but also a measure of quality. The work also emphasises the importance of gastronomic orga-nization that supports the development of.

Kľúčové slová

gastronomie, kulinářský turismus, trendy, restaurace.

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 16. 5. 2013

Zverejniť od: 16. 5. 2013

Obhajoba závěrečné práce

• Vedúci: Ing. Václav Forman

Tomas Bata University in Zlín

Faculty of Technology

Bachelor programme / odbor:
Chemistry and Food Technologies / Technology and Management in Gastronomy