Analýza činnosti externých kontrolných orgánov v hotelierstve a gastronómii

Bc. Igor Bejtic

Diplomová práce

Analysis of the Activities of External Control Subjects in the Hospitality Industry and Gastronomy

Abstract:

The aim of this dissertation is to analyse the activities of ruling authorities in gastronomy and hotel industry, to identify their mistakes and insufficiencies and consequently, to propose corrective measures. The first part of this dissertation focuses on basic information about control and its importance, as well as general information regarding controlling authorities and their control processes. In the next chapter, we cover chosen control bodies. These bodies are generally characterised, the fundamentals of their functioning and focusing regarding performance of the overseeing of activities. The analytical part of this work consists of the characteristics of these control bodies, detailing, and analysing their functioning in gastronomy and in the hotel industry. In the following chapter, we discuss the empirical research which we carried out. The results of this research allowed us to evaluate specified hypotheses. Based on the research results and subsequent analysis of control bodies on the hotel industry and gastronomy, which are based in the Czech republic, we have proposed solutions for improving security and effectivity of the control.

Abstract:

Cieľom tejto diplomovej práce je analýza činnosti jednotlivých externých kontrolných orgánov pôsobiacich v rámci hotelierstva a gastronómie, identifikovať ich chyby a nedostatky a následne navrhnúť nápravné opatrenie. Prvá časť práce sa zameriava na základné informácie o kontrole a jej význame, ako aj všeobecné informácie ohľadom kontrolných orgánov a ich postupy pri výkone kontroly. V ďalšej kapitole sa práca zaoberá, mnou vybranými kontrolnými orgánmi. Tieto orgány sú všeobecne charakterizované, podstata ich pôsobenia a zamerania sa vzhľadom na výkon kontroly. Analytickú časť tejto práce tvorí charakteristika jednotlivých kontrolných orgánov so zameraním na ich pôsobenia v rámci hotelierstva a gastronómie. V ďalšej kapitole je zaznamenaný vykonaný empirický výskum, ktorý sa zameriava na stravovacie a ubytovacie zariadenie. Výsledky výskumu mi pomohli vyhodnotiť stanovené hypotézy. Na základe výsledkov výskumu a následnej analýze kontrolných orgánov v hotelierstve a gastronómii, ktoré pôsobia na území Českej republiky, boli navrhnuté riešenia na zlepšenie zabezpečenia a efektívnosti kontroly.

Klíčová slova

Kľúčové slová, kontrola, kontrolné orgány, zákon, hotelierstvo, gastronómia Key words, control, control authorities, law, hospitality, gastronomy

Jazyk práce: slovenština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 14. 6. 2017

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 6. 9. 2017
• Vedoucí: Ing. Petr Studnička, PhD.
• Oponent: Ing. Stanislava Belešová, PhD.

Vysoká škola hotelová v Praze

Magisterský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Management hotelnictví a lázeňství