Vliv podnoží révy na obsah fenolických látek

Bc. Mgr. Miroslav Čapka

Diplomová práce

Effect of a vine rootstock on the content of phenolics

Anotace:

Diplomová práce se zabývá vlivem podnoží na obsah fenolických látek ve ví-ně. Fenolické látky jsou biologicky aktivní látky v rostlině, která rovněž pohl-cují volné radikály a májí výrazné antioxidační účinky. Fenolické látky jsou zmiňovány v souvislosti s příznivými účinky na lidské zdraví. V diplomové práci je popsán vliv u nás nejvíce používaných podnoží na obsah fenolických látek ve víně z bílé odrůdy Hibernal a modrých odrůd Marlen a Cerason. Část diplomové práce popisuje vznik a vývoj fenolických látek, jejich působení v rostlině a také pozitivní zdravotní účinky. Součástí práce je praktické vyhodnocení vlivu jednotlivých podnoží na obsah fenolických látek, kde je bezesporu tento vliv prokázán.

Abstract:

This thesis deals with the effect of grapevine rootstock on the content of phenolic compounds in-knows them. Phenolic compounds are biologically active substances in the plant, which also, indicate Pohl-free radicals and have strong antioxidant effects. Phenolic compounds are mentioned in connection with beneficial effects on human health. The thesis describes the impact on our most used rootstock for the content of phenolic compounds in wine from white grapes and red varieties Hibernal, Marlen and Cerason. Part of the thesis describes the origin and evolution of phenolic compounds and their effects on plant and positive health effects. The work includes a practical assessment of the impact of various rootstocks content of phenolics, which is undoubtedly the influence proved.

Klíčová slova

Fenolické látky, Podnože révy, Antioxidanty, Volné radikály

Keywords

free radicals, Phenolic compounds, grapevine rootstock, antioxidants

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 8. 5. 2016

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Kamil Prokeš, Ph.D.
• Oponent: Jaromír Veverka, Ph.D.

Mendelova univerzita v Brně

Zahradnická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Zahradnické inženýrství / Řízení zahradnických technologií