Změny ve struktuře výživy v ČR

Kristýna Vinopalová

Bakalářská práce

Changes in structure of nutrition in CR

Anotace:

Hlavním tématem této bakalářské práce jsou změny, ke kterým dochází postupem času ve výživě obyvatel České republiky. Práce je rozdělena na dvě části, přehled řešené problematiky a vlastní práci. Přehled řešené problematiky shrnuje, co to vlastně znamená zdraví, z čeho se skládá lidská výživa, jaký vliv má na zdraví anebo případné zdravotní problémy. Zobrazuje výživová doporučení a to, jak se tato doporučení postupem času vyvíjejí. Zmíněny jsou též alternativní způsoby stravování, jako je vegetariánství či veganství. Ke konci přehledu řešené problematiky jsou zmíněny Engelovy zákony.Ve vlastní práci je věnována pozornost geneticky modifikovaným organismům, jejich přínosům, možným rizikům a vztahu EU či ostatních států světa právě ke GMO. Následují kapitoly zaměřené na Českou republiku, konkrétně zájem Čechů o zdravou výživu, na změny, ke kterým dochází ve spotřebě jednotlivých potravin a nápojů, vývoj cen těchto komodit, DPH a také na to, jak se liší výdaje za potraviny v různých domácnostech. Práci doplňují porovnání České republiky s ostatními státy světa, zejména s Německem, Rakouskem, Slovenskem a Polskem, ale i celou EU. V některých případech se jedná o celosvětová srovnání, jako například v kapitolách index lidského rozvoje (ukazatel počítaný podle 3 dimenzí, kterými jsou zdraví, vzdělání a životní úroveň) či střední délka života (tento ukazatel zahrnuje velké množství faktorů, jedním z nich je i výživa).

Abstract:

The main topic of this thesis are gradual changes in the nutrition of the Czech citizen. The thesis comprises two parts, an overview of the given issues and the thesis itself.In the overview, the author summarizes the concept of health, the composition of human nutrition and its impact on health or potential health problems. The overview also deals with nutritional recommendations and their development in time, as well as with alternative diets such as vegetarianism and veganism. The overview concludes with Engel’s laws.The thesis discusses the issue of genetically modified organisms and their benefits and risks, as well as the EU and other countries‘ attitudes towards GMO. Following chapters focus on the Czech Republic, its citizens and their interest in healthy nutrition. It further concentrates on changes in the consumption of various foods and beverages, the development of their prices and VAT, and the differences in food expenses in various households.The rest of the thesis includes a comparison of the Czech Republic and other countries, with a focus on Germany, Austria, Slovakia and Poland, but also the rest of EU countries. In some chapters, the comparison is global. This includes the chapters on Human development index (an index based on three dimensions: health, education and life quality) and life expectancy (this index calculates with numerous factors, one of them being nutrition).

Klíčová slova

potraviny, struktura výživy, změny, zdraví, živiny, životní styl, GMO

Keywords

nutrition structure, changes, health, foods, nutrients, life style, GMO

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 10. 3. 2019

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: prof. Ing. Miroslav Svatoš, CSc.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Provozně ekonomická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Ekonomika a management / Provoz a ekonomika