Analýza užitkovosti prasat v ekologickém zemědělství

Veronika Rotsčidlová

Bakalářská práce

The performance analysis of pigs in organic farming

Anotace:

Předmětem bakalářské práce s názvem „Analýza užitkovosti prasat v ekologickém zemědělství“ je shrnutí informací o chovu prasat v systému ekologického zemědělství pomocí ukazatelů užitkovosti a faktorů, které na ni působí.Úvod práce se zaměřuje na seznámení s ekologickým způsobem chovu prasat, na jejich početní stavy a produkci. Ekologický chov prasat má zvyšující tendenci, jak v počtu chovaných jedinců, tak i v počtu chovatelů. Důvodem tohoto rozšíření je změna životních stylů a standardů spotřebitelů.V první části se práce zabývá vývojem a významem ekologického chovu prasat, vhodností plemen a základními užitkovými vlastnostmi. Ekologickými principy chovu jsou především důraz na ochranu životní prostředí, na zdraví, na potřeby a pohodu zvířat. Plemena vhodná pro ekologický chov jsou především ta, která byla vyšlechtěna na daném území. Ve většině zemí používají konvenční plemena, pouze je chovají dle principů ekologického chovu. Prasata by měla být přizpůsobená daným přírodním podmínkám a odolná vůči chorobám nebo parazitům. Mezi základní užitkové vlastnosti, jež jsou ovlivňovány způsobem chovu, se řadí reprodukční, tj. plodnost a mléčnost, a produkční, kam patří výkrmnost a jatečná hodnota.Druhá část popisuje faktory, které mají vliv na utváření užitkových vlastností. Dělí se do dvou skupin, tj. vnitřní a vnější. K vnitřním faktorům zařazujeme genetický základ, pohlaví, věk a hormonální činnost. Vnější činitelé mají zásadní vliv na tvorbu užitkovosti, představují je výživa, způsob ustájení, nemoci a další působení prostředí. Při systému ustájení je důležitý přístup prasat na pastvu nebo do výběhu. Z hlediska výživy je zásadní původ krmiv, která by měla pocházet z 95 % z ekologického zemědělství.Na kvalitu masa působí i doprava na porážku a její způsob. Při ekologickém způsobu chovu je vhodné, aby byla jatka, co nejblíže hospodářství. Snižuje to stresové situace a předchází vzniku vad masa, jako je vada masa PSE nebo DFD.

Abstract:

A subject of the bachelor thesis called „The performance of pigs in organic farming“ is a summary of the informations about pigs breeding under the organic farming systém using performance indicators and factors that influence it.The introduction of the thesis focuses on acquainting with the ecological way of pig breeding, on their numbers and production. Organic pig breeding has an increasing tendency, both in the number of pigs and in the numbers of breeders. The reason for this expansion is to change consumer lifestyle and standards.In the first part, the thesis deals with the development and importance of organic pig breeding, suitability of breeds and basic utility properties. The ecological principles of breeding are primarily the emphasis on protecting the environment, health, the needs and welfare of animals. Breeds suitable for organic breeding are mainly those that have bred in the area. In most countries, they use conventional breeds, but only breed them according to the principles of organic farming. Pigs should be adapted to the given natural conditions and resistant to diseases or parasites. Among the basic performance characteristics that are influenced by the breeding method are reproductive, ie fertility and dairy, and production, including fattening and carcass.The second part describes the factors that influence the formation of utility properties. They are divided into two groups, ie internal and external. Internal factors include genetic basis, gender, age and hormonal activity. Outer factors have a major impact on the production of performance, they are nutrition, the way of housing, illness and other environmental effects. Access to the grazing or paddock is important for the housing system. From a nutritional point of view, the origin of feed, which should come from 95% of organic farming, is crucial.The quality of meat is also affected by transport for slaughter and its way. In organic farming, it is advisable that the slaughterhouse is as close to the farm as possible. This reduces stress situations and prevents meat defects such as PSE or DFD meat defects.

Klíčová slova

užitkovost, chov, ekologické zemědělství, výživa, ustájení, prasata

Keywords

pigs, performance, breeding, organic farming, nutrition, housing

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 18. 4. 2019

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Monika Okrouhlá, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program / obor:
Ekologické zemědělství / Ekologické zemědělství